Лимонные пирожные с безе и лимонной пропиткой
Описание рецепта
Я очень люблю выпечку с лимоном. И тортики и пирожные и печенюшки всякие с лимонной глазурью. И самое главное все в моей семье с охотой уплетают выпечку с лимоном. И вот в очередной раз предлагаю Вашему вниманию, очень нежные, мягкие сочные пирожные с лимоном. Очень вкусно. быстро и вкусно)))) Если у вас нет мясорубки или блендера, лимоны для начинки можно измельчить ножом как можно мельче — главное, чтобы сахар полностью растворился в соке. Пирожные отлично подойдут для чаепития с гостями, потому что готовятся заранее и только выигрывают от того, что постоят в холодильнике.Слово редактора
Лимонные пирожные — многослойный десерт из бисквитных коржей с лимонной цедрой, пропитанных начинкой из целых перемолотых лимонов с сахаром, и покрытых меренгой из взбитых белков. Коржи выпекаются тонким слоем на противне, затем режутся и собираются в четыре слоя, а готовые пирожные с безе слегка подсушиваются в духовке до румяного цвета. Вариант для тех, кто любит выраженную лимонную кислинку в сочетании с воздушной сладкой меренгой. Можно приготовить заранее — десерт хорошо хранится и держит форму.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное200г
- сметана нежирная200г
- разрыхлитель1ч. л.
- мука350г
- водка1ст. л.
- сахар150г
- лимоны3шт.
- соль1щепотка
- лимонная цедра1шт.
- безепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки49г54.44% от дневной нормы
- Жиры191г238.75% от дневной нормы
- Углеводы421г140.33% от дневной нормы
- Калории3708кКал154.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливочное мало растереть с сахаром до бела.Масло должно быть мягким, комнатной температуры — так оно быстрее побелеет и увеличится в объёме при взбивании. - Шаг 2
Добавить лимонную цедру.Цедру снимайте только с верхнего жёлтого слоя лимона, без белой мякоти, иначе появится горечь. - Шаг 3
По очереди добавить все ингредиенты, каждый раз хорошо взбивая, в конце добавить муку с разрыхлителем.Взбивайте на средней скорости после каждого добавленного ингредиента — это удержит воздушность теста. - Шаг 4
Тесто разделить на две части и каждую выпекать на противне, размазав по всему периметру при температуре 180С 8 минут.Тесто размазывайте равномерно тонким слоем: от толщины корж зависит скорость выпекания и то, не подсохнут ли края. - Шаг 5
Коржи хорошо охладить и разрезав каждый корж на 2 части сложить друг на друга. У Вас должно получиться 4 коржа.Разрезать тёплые коржи неудобно — они крошатся, поэтому дайте им полностью остыть перед нарезкой. - Шаг 6
Для начинки. Ошпариваем лимоны кипятком и пропускаем через мясорубку или блендар, смешиваем с сахаром до полного его растворения.Кипяток убирает лишнюю горечь цедры лимона; сахар добавляйте порциями, пробуя начинку на растворение кристаллов. - Шаг 7
Коржи пропитываем нашей начинкой, ее не жалейте, кроме верхнего коржа. Дайте хорошо пропитаться.Не экономьте начинку на средних коржах — именно от неё зависит сочность десерта, но верхний слой оставьте сухим под безе. - Шаг 8
Для безе. Белки взбить с щепоткой соли, постепенно добавляя сахар до твердых пиков.Твёрдые пики проверяются просто: если перевернуть венчик, масса должна держать форму и не стекать. - Шаг 9
Наши пропитанные коржи разрезать на прямоугольники. У меня получило 12 шт.Используйте острый нож и режьте одним движением, чтобы края прямоугольников получились аккуратными. - Шаг 10
Каждое пирожное смазать обильно безе.Наносите безе толстым слоем шпателем или ложкой — оно слегка подсядет при последующей подсушке в духовке. - Шаг 11
Пирожные сложить на противень и поставить в горячую духовку минут на 10, до легкого коричневого цвета на безе. Затем очень хорошо охладить. Когда пирожные хорошо остынут они готовы. Они получаются очень, и очень мягкие, нежные и безумно вкусные. Всем любителям лимонной выпечки очень советую попробовать)))))Следите за безе в духовке визуально: важно не пересушить его, а лишь слегка подрумянить сверху.
Комментарии
65😀Танечка, ты молочина,👌 пирожные получились то что надо!!! Спасибо за фотки))))😘😘😘
Ага.... А вот и я как и обещалааааа с фотками!!!!!!! Леночка жду коментаааа....!!!! 😘😘😘😘😘
Елена здравствуйте. Сегодня испекла это чудо. Все получилось. Пирожные просто очень очень вкусные и нежные. Спасибо за рецепт.😀
Елена,доброго Вам дня!Давно заглядываюсь на Ваши рецепты,и вот вчера у меня был" Ваш день"!pooh_lolНа ужин картофельный пирог с грибами,а на десерт лимонные пирожные.Оба рецепта нам пришлись по душе.Лимонные пирожные",как Вы и обещали:очень нежные,мягкие с лимонным вкусом и нежной шапочкой безе.На мой взгляд по вкусу соотношение сахара и кислинки очень гармонично.В моей семье тоже все любят кисленькое.😀Спасибо,за прекрасные,вкусные рецепты!👍
Аааа..... Поздравляююююююю с РД !!!!!! 100% РД!!!!!!! Ура...😘😘😘 Леночка загляни в личку !!!!!!!!!😘😘😘😀heart