Творожно-маковый пирог с ягодами и безе
Описание рецепта
Что может быть лучше сочетания творога, мака и ягод? для меня только дополнение нежным творожным коржом с кедровыми орешками! надеюсь, и вам понравится этот великолепный пирог! Кстати, если кедровых орешков не найдёте, замените их грецкими — вкус станет чуть более выраженным, но пирог всё равно получится. А безе сверху делает его отличным вариантом для праздничного стола.Слово редактора
Творожно-маковый пирог с ягодами — многослойная выпечка на основе творожного теста с кедровыми орешками. Под слоем безе скрываются ягоды с кислинкой, творожная и маковая начинки, а хрустящую нотку добавляет толчёное печенье. Тесто не требует раскатки — его распределяют руками прямо в форме. Пирог выпекается в два этапа: сначала основа, затем вся конструкция целиком до золотистой корочки безе. Вариант для тех, кто любит сочетание творога, мака и свежих ягод в одном десерте.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное70г
- творог100упаковка
- сахар50г
- кукурузная мука70г
- пшеничная мука100стакан
- лимонный сок1ч. л.
- разрыхлитель0.5
- мак150г
- молоко150г
- яйца куриные1шт.
- сахар ванильный1пакет
- йогурт50г
- печенье70г
- сахарная пудра1шт.
Пищевая ценность
- Белки5230г5811.11% от дневной нормы
- Жиры2191г2738.75% от дневной нормы
- Углеводы15621г5207.00% от дневной нормы
- Калории102697кКал4279.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для теста масло растопить, добавить к нему желтки, творог, сахар, лимонный сок, тщательно перемешать.Масло растапливайте не слишком горячим, чтобы желтки не свернулись при смешивании. - Шаг 2
Затем добавить кедровые орехи и муку, смешанную с разрыхлителем, перемешать. Муки может уйти больше или меньше от указанного количества, нужно ориентироваться на тесто, оно должно быть мягким, не липнуть к рукам, но и не быть крутым.Добавляйте муку постепенно — тесто легко пересушить, ориентируйтесь на консистенцию, а не на граммовку. - Шаг 3
Тесто выложить в форму, выложенную пергаментной бумагой, и руками разровнять по поверхности. Многократно наколоть вилкой.Разравнивать тесто удобнее влажными руками или через пищевую пленку, чтобы оно не липло. - Шаг 4
Отправить тесто в предварительно разогретую до 190 гр духовку на 10 мин.Проверяйте духовку заранее — она должна быть прогрета равномерно, иначе край теста подгорит быстрее середины. - Шаг 5
В это время для маковой начинки молоко смешать с сахаром, довести до кипения и добавить мак. Варить 5 мин.Мак заранее не замачивайте, если он уже варится в молоке — так начинка получится более однородной. - Шаг 6
Маковую начинку выложить на тесто и разровнять.Распределяйте начинку тонким слоем, чтобы она не перевешивала другие слои пирога. - Шаг 7
Для творожной начинки творог смешать с яйцом, ванильным сахаром, сахаром, йогуртом (или сметаной). Смесь не должна быть густой или слишком жидкой.Йогурт можно заменить сметаной такой же жирности — консистенция начинки от этого почти не изменится. - Шаг 8
Выложить творожную начинку поверх маковой.Выкладывайте творожный слой аккуратно, не перемешивая с маковым, чтобы слои остались видны в разрезе. - Шаг 9
Сверху посыпать толченым печеньем. Если ягоды свежие, количество печенья можно уменьшить на половину.Печенье лучше измельчать в крошку среднего размера — слишком мелкая пыль не даст нужной текстуры. - Шаг 10
А затем разложить ягоды (лучше с кислинкой, типа вишни и смородины).Ягоды промокните бумажным полотенцем, если они дают много сока — иначе тесто под ними размокнет. - Шаг 11
Белки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков.Взбивайте белки в чистой сухой посуде — малейшие следы жира не дадут получить устойчивую пену. - Шаг 12
Нанести белки на ягоды с помощью кондитерского шприца (мешка).Если кондитерского мешка нет, используйте плотный пакет с обрезанным уголком — результат будет тем же. - Шаг 13
Выпекать 35 мин до золотистой корочки. Дать остыть, а затем нарезать на порции и вкушать... невозможное блаженство!!!Следите за корочкой безе в последние минуты — она подгорает быстрее остальной поверхности пирога.
Комментарии
27ОЧУМЕТЬ пирог! Я бы даже сказала ТОРТ! спасибо за рецепт!
Обалденный пирог придумала! Какая же ты выдумщица-умничка-хозяюшка!heartheart😘
32-я! Марго!!!! Какую вкусноту сотворила!!!!! Очень понравилось сочетание!!!heartheartheart
Марго, умеешь ты удивить)) очень оригинальный и вкусный пирог)) 31ая на него)
ШИКАРНО!!!heartheartheart