Полезные булочки с морковью, кунжутом и льном
Описание рецепта
Великолепные булочки с хрустящей корочкой и мягким мякишем! морковь, кунжут, семена льна и подсолнечника идеально сочетаются с пшеничной, ржаной мукой и овсяными хлопьями, а также делают эти булочки не только вкусными, но и полезными! У меня эти булочки часто просят на завтрак с чашкой чая — благодаря овсяным хлопьям и семенам они получаются сытными, а морковь делает мякиш чуть влажным и не даёт булочкам быстро засохнуть. Если под рукой нет семян подсолнечника, смело замените их тыквенными — вкус только выиграет.Слово редактора
Полезные булочки готовятся на опаре из свежих дрожжей — этот способ даёт более пышный и ароматный мякиш, чем прямое замешивание теста. В составе сочетаются пшеничная и ржаная мука, а также морковь, кунжут, семена льна и подсолнечника с овсяными хлопьями — за счёт этого выпечка получается плотнее обычной сдобы и дольше остаётся свежей. Тесто требует двойной расстойки — опары и уже сформованных булочек, а выпекается при умеренной температуре до румяной корочки. Хорошая база для завтрака или перекуса, которую легко варьировать составом семян.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко300мл
- дрожжи свежие16г
- сахар1г
- соль0.3ч. л.
- ржаная мука70г
- пшеничная мука200стакан
Пищевая ценность
- Белки3698г4108.89% от дневной нормы
- Жиры493г616.25% от дневной нормы
- Углеводы30021г10007.00% от дневной нормы
- Калории137223кКал5717.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить сахар, соль и 50 г пшеничной муки.Молоко должно быть тёплым, а не горячим — иначе дрожжи потеряют активность и опара не поднимется. - Шаг 2
Шаг 2Перемешать компоненты, накрыть полотенцем чашку с опарой и оставить на 30-40 мин.Опара готова, когда на поверхности появилась пышная пенная шапочка — это сигнал, что дрожжи сработали. - Шаг 3
В опару добавить смесь из ядер и хлопьев и просеянную муку.Ядра и хлопья можно слегка обжарить на сухой сковороде — так аромат орехов и семечек раскроется сильнее. - Шаг 4
Замесить мягкое, эластичное тесто. Муки может уйти больше или меньше от указанного количества, тесто не должно липнуть к рукам, но и не быть крутым. Накрыть полотенцем чашку с тестом и оставить на 1-1,5 часа.Добавляйте муку постепенно, не всыпая всю сразу — так легче поймать момент, когда тесто перестанет липнуть. - Шаг 5Шаг 5Затем сформировать из теста булочки, уложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, смазанной растительным маслом. Оставить на 40 мин.На расстойке булочки заметно увеличиваются в объёме — не сокращайте это время, иначе мякиш выйдет плотным.
- Шаг 6Шаг 6В это время нагреть духовку до 190 гр и отправить в неё булочки на 20-25 мин до золотистой корочки.Проверяйте готовность по цвету корочки — если духовка печёт неравномерно, разверните противень в середине выпечки.
- Шаг 7
Теплые булочки, как из пекарни, просто бесподобны!!!Дайте булочкам чуть остыть на решётке перед подачей — так корочка останется хрустящей, а не отмякнет от пара.
Комментарии
14Вкусно!!! Но муки пришлось добавить ещё прилично, на 300 мл жидкости этого количества муки маловато было бы во всех рецептах. Добавила ещё кукурузные хлопья😊
Марго, молодец)) классные булочки, очень аппетитные)) +1)) 😀
Ого!Ещё и с морковью...😯14-й за пользу!
12-я на полезные булки👌😘
10😋flower