Мамин борщ с говядиной и томатной заправкой
Описание рецепта
Разве можно не любить украинский борщ, ведь это же так вкусно, а тем более если его готовит ваша мама! У меня в семье этот борщ варят именно так — с отдельной заправкой, которую не жалко сделать погуще, чтобы вкус получился насыщеннее. Отлично подойдёт для воскресного обеда всей семьёй.Слово редактора
Борщ — один из главных супов украинской и русской кухни, и у каждой семьи есть свой вариант. В этом рецепте бульон варится на говядине, а свекла и морковь закладываются прямо в него, тогда как лук с томатной пастой и томатным соком обжариваются отдельно в виде заправки. Такой двухэтапный способ даёт более глубокий вкус и насыщенный цвет. Капуста и картофель добавляются позже, чтобы не переварились. Подают борщ традиционно со сметаной и чесночными пампушками.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина600г
- картофель300г
- морковь1
- свекла1шт.
- капуста белокочанная400г
- томатная паста2ст. л.
- масло сливочное30г
- масло растительное2ст. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки131г145.56% от дневной нормы
- Жиры136г170.00% от дневной нормы
- Углеводы100г33.33% от дневной нормы
- Калории2087кКал86.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Начинаем с приготовления бульона, для этого моем мясо, нарезаем небольшими кусками, кладем в воду и варим до готовности, добавив лавровый лист, перец-горошек и щепотку соли.Мясо лучше брать с косточкой — бульон получится наваристее; пену снимайте в первые минуты варки. - Шаг 2
Минут за 10 до готовности кладем в бульон морковь, натертую на мелкой терке, и мелко нарезанный лук (половину порции), а когда пройдет пару минут, добавить свеклу, так же натертую на мелкой терке, и пусть покипит до прозрачности бульона.Свеклу кладите после моркови и лука, чтобы бульон успел набрать цвет, а овощи не переварились. - Шаг 3
А теперь приступаем к приготовлению заправки, для этого на сковороду выкладываем сливочное масло и растительное, нагреваем и кладем лук, обжариваем его до золотистого цвета, а затем добавляем томатный сок и томатную пасту, даем медленно кипеть до выпарения жидкости. Заправка готова.Заправку томите на слабом огне и не спешите — чем сильнее выпарится жидкость, тем насыщеннее вкус. - Шаг 4
Картофель нарезаем соломкой и добавляем в кипящий бульон, перед готовностью картофеля добавляем половину заправки и нашинкованную капусту, даем покипеть пару минут и добавляем оставшуюся заправку. Еще пару минут и борщ готов.Картофель режьте соломкой одинакового размера, чтобы он проварился равномерно и не разварился. - Шаг 5
...Не пропустите этот этап — от него зависит итоговая консистенция и баланс кислоты с сытностью борща. - Шаг 6
Подавать хорошо со сметаной и пампушками с чесноком. Приятного аппетита!Дайте борщу немного постоять под крышкой перед подачей — вкус станет более собранным и глубоким.
Комментарии
1015-я!!! Люблю мамин борщ! Она готовит почти так же)))heart
Мммм...Борщ-пальчики оближешь!😀👌 голосую 13-аяpooh_lolheartflower
11-я 😀heartheartheart👌
9-я! Вкуснота! Душевно.heartheartheart
Такое я очень люблю!!!😋😋8-аяflowerflowerА если к нему еще подать сало ароматное,чеснок да свежий хлебушек-застрелитьсяpooh_lolpooh_lolheart