Особенности рецепта: Кабачковая лазанья с мясным фаршем и соусом бешамель

Name: Кабачковая лазанья с мясным фаршем и соусом бешамель
Yield: 4

🟢 Быстро 🔥 233 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 4. Автор Olga VG.

Кабачковая лазанья с мясным фаршем и соусом бешамель

05 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Кабачки здесь работают как тесто — заворачивают начинку и держат форму. Получается сочно, сытно и без лишней тяжести. Рецепт вдохновлён вегетарианской версией от Людмилы — за что ей большое спасибо.

Слово редактора

Кабачковая лазанья — альтернатива классической: листы теста здесь заменяют тонкие пластины кабачка. Внутри — мясной фарш и густой соус бешамель, сверху — расплавленный сыр. Блюдо подходит тем, кто хочет снизить количество муки в рационе, не теряя сытности. Готовить несложно: основная работа — нарезка кабачков и варка соуса, дальше духовка делает всё сама.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
кабачки1шт.
сыр50г
масло сливочное3ст. л.
мука2ст. л.
молоко250мл

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры16г
20.00% от дневной нормы
Углеводы18г
6.00% от дневной нормы
Калории233кКал
9.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Кабачки нарезать тонкими пластинками. Выложить в форму так, чтобы пластины свисали с краёв и лежали внахлёст — ими потом закроем начинку сверху.
Чем тоньше нарезаны кабачки, тем мягче они станут после запекания — используйте овощечистку или мандолину.
Шаг 2
Шаг 2
Для соуса бешамель растопить сливочное масло в сотейнике, добавить муку и пассировать до золотистого цвета.
Пассируйте муку на среднем огне, не отходя от плиты: она быстро темнеет.
Шаг 3
Шаг 3
Тонкой струйкой влить горячее молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовались комочки. Варить до загустения, затем охладить.
Молоко должно быть горячим — это ключевое условие, чтобы соус получился без комков.
Шаг 4
Шаг 4
На кабачки выложить половину соуса бешамель, затем весь фарш, затем оставшийся соус.
Фарш можно предварительно обжарить с луком и специями или выложить сырым — в обоих случаях он пропечётся за указанное время.
Шаг 5
Шаг 5
Сверху посыпать тёртым сыром и накрыть свисающими краями кабачков.
Сыр кладите ровным слоем: так корочка получится равномерной.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекать при 180 °C около 50–60 минут до готовности.
Готовность проверяйте по цвету корочки и мягкости кабачков — нож должен входить без усилий.

На заметку

Дайте лазанье постоять после духовки минут пять — так её удобнее нарезать порциями. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте ложку воды, чтобы не пересохла. По этому же рецепту можно делать вегетарианский вариант — без фарша, с обжаренными грибами или шпинатом. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе.

Оценить530

Olga VG