Овощной пирог с кабачками на картофельной основе
Описание рецепта
Пока сезон цукини и все овощи еще совсем молоденькие, надо печь такие вкусняшки! Всем рекомендую, невероятно ароматно и ооочень вкусно!! Я еле остановилась.... Если у вас под рукой обычные кабачки, а не молодые цукини — берите их смело, просто срежьте более плотную кожицу. Такой пирог хорош и горячим, и остывшим, поэтому смело берите его с собой на пикник или на работу.Слово редактора
Овощной пирог без традиционного теста: основа собирается из тертого картофеля, взбитого белка и сыра, а затем пропекается отдельно перед укладкой начинки. Сверху — тонко нарезанные кабачки с чесноком, обжаренные до мягкости, и заливка из белков с молоком, которая скрепляет слои при повторной выпечке. Блюдо получается плотным, слоистым, без муки и разрыхлителей, поэтому подходит тем, кто ищет облегченный вариант овощного пирога. Можно менять сыр и специи по вкусу, сохраняя саму технику двухэтапной сборки.Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории133кКал5.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель натереть на крупной терке, отжать от лишней влаги.Чем тщательнее отжать картофель, тем плотнее получится основа и меньше риск, что она развалится при выпечке. - Шаг 2
1 белок взбить в крутую пенуВзбивайте белок в чистой сухой миске без капель жира — так пена держится дольше и лучше свяжет основу. - Шаг 3
Лук изрубить блендером как можно мельчеЧем мельче измельчен лук, тем равномернее он распределится в основе и не будет ощущаться крупными кусочками. - Шаг 4
50 г сыра натереть на мелкой теркеИспользуйте мелкую терку именно для этой части сыра — так он быстрее и равномернее вплетется в картофельную массу. - Шаг 5
Аккуратно смешать взбитый белок, натертый сыр и картофель.Смешивайте компоненты аккуратно и недолго, чтобы не осадить взбитый белок — от этого основа держит форму. - Шаг 6
Полученную смесь выложить в смазанную маслом форму (у меня разъемная 24 см, но можно и в обычную), разровнять, прижав пальцами, сделать бортики. Выпекать заготовку 40 минут при 200 градусах.Проверяйте готовность основы по краям формы: они должны слегка отойти и подрумяниться, тогда можно доставать. - Шаг 7
Кабачки и чеснок нарезать как можно тоньше. Обжарить в небольшом количестве оливкого масла примерно 10 минут до мягкости.Не нарезайте кабачки заранее надолго — они пускают сок; обжаривайте сразу после нарезки для более сухой начинки. - Шаг 8
Когда заготовка будет готова, взбить оставшиеся 2 белка с щепоткой соли в крепкую пену, добавить молоко, поперчить и перемешать.Следите, чтобы белки не перебились в сухую пену — заливка с молоком должна остаться пышной, но текучей. - Шаг 9
На корж выложить оставшийся тертый сыр (100 г).Распределяйте сыр равномерным тонким слоем — он выступает связующим звеном между основой и начинкой. - Шаг 10
На сыр выкладываем цукини.Раскладывайте кабачки без больших промежутков, чтобы заливка не проваливалась сразу к сыру. - Шаг 11
Выливаем поверх цукини заливку.Лейте заливку медленно и по всей поверхности, чтобы она равномерно пропитала слой кабачков. - Шаг 12
Выпекать еще 25-30 минут при температуре 180 градусов.Ориентируйтесь на золотистую поверхность заливки как сигнал готовности — духовки могут отличаться по мощности.
Комментарии
36Лиза, решила приготовить твой пирог! А лук куда добавлять не поняла, наверное в картофель?
А можно сухой творог вместо тертого сыра положить, а вместо молока сливки? а то у меня сыр не едят, а молоко закончилось..😱
оригинально😀 спасибо за рецепт!
хорош,особенно картофельная корочка!голос тебе 60!
Заскочила кинуть тебе голос, удачи!