Малосольные огурцы ядреные в собственном соку
Описание рецепта
У вас есть переросшие огурцы, которые жалко выбросить? Все идет в дело! Огурцы получаются с восхитительным ароматом и вкусом хрена. А с картошечкой...ммм... Этот способ хорош тем, что одну и ту же огуречную кашу можно использовать несколько раз подряд — экономно и совсем не хлопотно. Попробуйте подать такие огурчики с горячей отварной картошкой и растительным маслом — сочетание проверенное.Слово редактора
Малосольные огурцы в собственном соку готовятся без рассола и уксуса: переросшие огурцы натирают на тёрке вместе с хреном, зеленью и семенами укропа — получается ароматная огуречная каша. В неё слоями укладывают порезанные кусочками свежие огурцы, которые за сутки в холодильнике пропитываются соком и приобретают острый, ядрёный вкус. Один из главных плюсов рецепта — огуречную кашу можно использовать повторно, засаливая новые порции огурцов до пяти раз подряд.Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории199кКал8.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
крупные переросшие огурцы помыть. меня белые огурцы сорта "невеста"Подойдут любые переросшие или крупные огурцы с плотной мякотью — мелкие для каши не годятся. - Шаг 2
натереть на крупной теркеКрупная тёрка даёт сочную кашу с кусочками — если хочется однороднее, можно измельчить блендером. - Шаг 3
мелко порубить зелень, добавить к огурцам. натереть на мелкой терке 1,5 стакана хрена. в нашей местности хрен родится ну просто никакой, поэтому использую проверенный, крепкий, ароматныйЧем свежее и острее хрен, тем ядрёнее вкус готовых огурцов — магазинный корень часто слабее домашнего. - Шаг 4
смешать огурцы с хреном, солью и семенами укропа. получится ароматная огуречная каша, которую можно использовать для засолки до 5 раз.Дайте каше немного постоять перед использованием, чтобы соль и хрен равномерно разошлись по массе. - Шаг 5
на дно емкости (у меня 5-литровое ведерко) кладем слой кашиВыбирайте емкость с плотно прилегающей крышкой — она удобна для хранения в холодильнике между засолками. - Шаг 6
на слой каши уложить порезанные кусочками по 5-7 см стандартные огурчики, на них снова кашу и снова огурчики. обычно получается 3 слоя огурцов. сверху обязательно каша. и не забудьте сок вылить в емкостьРежьте огурцы одинаковыми кусочками — так они просолятся равномерно и быстрее пропитаются соком. - Шаг 7
Шаг 7огурцы накрыть крышкой и отправить на сутки в холодильник. после поедания огурчиков, кашу приправить солью и заложить в нее новую партию огурцов. и так до 5 раз. такие огурцы хранятся до ноября. возможно, и дольше, но мы съедаем раньше. и вам приятного аппетитаНе выливайте сок, который выделяется при засолке — именно в нём огурцы набирают основной вкус и остроту.
Комментарии
6Спасибо! Ядрёные огурчики это класс! Утащила в кулинарную книгу.😀👌👍heartflower
Для меня необычно. В КК.👍flower
7! На ядреные огурчики!pooh_lolpooh_lolflowerflowerflower
4-яflowerflowerflowerheart
3я😀