Сырно-луковый пирог с баклажанами на песочном тесте
Описание рецепта
Предлагаю вашему вниманию еще один сырно-овощной пирог. Рассыпчатое песочное тесто в сочетании с сочной начинкой из сыра, творога, жареного лука, баклажанов и зелени придется по вкусу любителям вкусно и сытно покушать. Угощайтесь! Тесто у меня получается рассыпчатым за счёт маргарина, поэтому форму даже смазывать не нужно. Отлично подойдёт, если хочется чего-то сытного к чаю или на обед вместо привычной шарлотки.Слово редактора
Сырно-луковый пирог с баклажанами — сытная несладкая выпечка на песочном тесте из маргарина и сметаны. Начинка держится на твороге и яйцах, а сыр и жареный лук дают насыщенный вкус. Баклажаны предварительно запекают в духовке и очищают от кожицы, чтобы начинка получилась мягкой без лишней влаги. Верх пирога смазывают желтком и посыпают семечками для хрустящей корочки. Пирог можно готовить как открытым, так и с верхним слоем теста — оба варианта хорошо держат форму при нарезке.Пищевая ценность
- Белки6738г7486.67% от дневной нормы
- Жиры3878г4847.50% от дневной нормы
- Углеводы824г274.67% от дневной нормы
- Калории66429кКал2767.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Растираем маргарин со сметаной и солью до однородного состояния. Постепенно добавляя смешанную с содой муку, замешиваем тесто, которое не липнет к рукам. Муки может уйти больше или меньше, это зависит от густоты сметаны. Отправляем наше тесто в холодильник.Если сметана жидкая, муки потребуется больше — ориентируйтесь на консистенцию, а не на точный вес. - Шаг 2
Тем временем займемся подготовкой начинки. Баклажаны помыть, разрезать вдоль на половинки, срезы смазать растительным маслом и запечь в разогретой духовке при 200 градусах 20-30 минут. С остывших баклажанов снять кожицу, порезать их кубиками.Проверяйте готовность баклажанов ножом — мякоть должна стать мягкой, но не превратиться в кашу. - Шаг 3
Лук мелко режем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.Обжаривайте лук на среднем огне и почаще помешивайте, чтобы он не потемнел и не стал горчить. - Шаг 4
Шаг 4Растираем творог с солью и яйцами, добавляем натертый на крупной терке сыр, остывший обжареный лук, порезанные баклажаны и измельченную зелень. Все перемешиваем.Дайте луку и баклажанам остыть перед смешиванием с творогом — иначе яйца могут свернуться. - Шаг 5
Тесто делим на две неравные части, примерно 1/3 и 2/3. Большую часть теста руками распределяем по форме диаметром 26см, формируя бортики. Тесто наколоть вилкой. Так как тесто жирное, форму можно не смазывать, а дно желательно выстелить бумагой.Бортики теста делайте одинаковой высоты, чтобы начинка не вытекла при выпечке. - Шаг 6
Наполняем начинкой пирог. Оставшееся тесто раскатываем на бумаге или силиконовом коврике и с их помощью осторожно переносим на пирог. Взбитым желтком смазываем поверхность пирога и прокалываем ее в нескольких местах вилкой. Сверху щедро посыпаем подсолнечными семечками.Раскатывать верхний пласт удобнее между двумя листами бумаги — тесто не липнет и не рвётся. - Шаг 7
Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 45-50 минут или пока верх не зарумянится. Даем немного остыть в форме и вынимаем пирог теплым, не горячим. Наслаждаемся необычным вкусом и ароматом пирога. Приятного аппетита!Ориентируйтесь на цвет корочки, а не только на время — духовки прогревают по-разному.
Комментарии
16Люблю такие сытные пироги! flower
19 на вкусный пирог!!!!heartflower
😀17-ая, оооочень вкусно)))😘
15-я 😀heart
14-я!!! 😀flower