Ризотто с вялеными томатами и свежими помидорами
Описание рецепта
Это ризотто я готовлю довольно часто, особенно летом, когда сочные и мясистые помидоры) была на 100% уверена, что на сайте такой рецепт уже есть, поэтому сделала только пару снимков на всякий случай) но, просмотрев все ризотто, как-то такого не нашла, поэтому добавляю)) приведу базовый рецепт, а травки оставлю на ваше усмотрение) я пробовала с разными, и выбрала для себя петрушку, майоран и шнитт-лук) Хотела бы отметить один момент по поводу вяленых помидоров: у нас они продаются в сушеном виде и в масле; я пробовала с обоими, разница только в том, что сушеные надо добавлять пораньше, когда рис еще заливается бульоном, чтобы они размякли; или можно их на несколько минут залить горячей водой. Если под рукой только сушёные вяленые томаты без масла, залейте их горячей водой на несколько минут — так они успеют размягчиться к нужной консистенции.Слово редактора
Ризотто с вялеными томатами — итальянское блюдо на основе рисе арборио, который постепенно впитывает бульон и вино, отдавая крахмал и превращаясь в кремовую массу. Свежие помидоры и вяленые томаты добавляют кислую сладость и насыщенный вкус, а чеснок и оливковое масло формируют базовый аромат. Сыр в конце подачи довершает вкус, делая текстуру более плотной. Травы можно менять по вкусу — от петрушки до майорана, а вяленые томаты использовать как в масле, так и в сушёном виде.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис арборио1стакан
- чеснок2стакан
- вино белое0.5стакан
- бульон600мл
- оливковое масло2ст. л.
- помидоры4шт.
- сырпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы172г57.33% от дневной нормы
- Калории1218кКал50.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук и чеснок мелко режем и обжариваем на оливковом масле минут 5.Режьте лук и чеснок как можно мельче — крупные кусочки не успеют отдать аромат за такое короткое время обжарки. - Шаг 2
Добавляем к ним рис. Помешивая, готовим его минуты 3-5. Затем вливаем вино и даем ему выпариться. После этого добавляем по 1 половнику бульона, каждый раз даем ему полностью впитаться и только тогда вливаем следующий. Готовим рис минут 15-20 до мягкости.Не заливайте рис бульоном весь сразу — важно, чтобы каждая порция жидкости впиталась, тогда рис отдаст крахмал и ризотто станет кремовым. - Шаг 3
Минут за 10 до готовности добавляем вяленые томаты и порезанные средне помидоры. Все тщательно перемешиваем и готовим до готовности риса (минут 5-7). Можно еще каких-нибудь травок добавить по вкусу, я добавляю только майоран, аромат базилика здесь мне кажется очень сильным, но все по вкусу.Свежие помидоры добавляйте кусочками средней величины, чтобы они не превратились в кашу за оставшееся время готовки. - Шаг 4
Подаем ризотто, щедро посыпав его пармезаном. Приятного аппетита)Тёртый пармезан лучше добавлять непосредственно перед подачей — так он не успеет свернуться от остаточного тепла.
Комментарии
1918!!!heartheartheart
17flower
Мне нравится, голосуюflower Я в этом году сама томаты навялила, вот! 😋Хвастаюсьpooh_lol
15-ая!!!flower
люблю помидоры,особенно вяленые!😋😋14-аяheartheart