Вход
регистрация
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Квашеные баклажаны, фаршированные овощами

Квашеные баклажаны, фаршированные овощами
Квашеные баклажаны, фаршированные овощами
45678 ed4 square100
Квашеные баклажаны, фаршированные овощами
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Такие вот квашеные баклажаны хороши с картошечкой. Можно их порезать кусочками, заправить маслом, а можно целиком есть. В рецепте баклажаны заливаются прожаренным подсолнечным маслом. Масло охлаждают, затем заливают овощи. Я на свой страх и риск залила баклажаны маринадом: 2 столовые ложки соли на 1 литр воды.Три дня баклажаны проявляли активность,потом уже не было таких бурных реакций. Казалось, что они уже заквасились. Неделю я продержала их на столе кухонном,а через неделю убрала в холодильник вместе с рассолом,потому переложила их в пластмассовый контейнер слив рассол. Баклажаны были какие-то «недозревшие», когда капусту квасишь, то через три дня убираешь в холодильник, но есть ее можно попозже, спустя несколько дней, она еще доходит до нужной кондиции, так же видимо и баклажаны себя ведут.Ведь процесс квашения около 2 недель продолжается.Но все же есть смысл попробовать их уже через пять дней!Йодированную соль при засолке и квашении применять не советуют.Я использовала каменную не йодированную соль.Заливать их маслом или маринадом решать вам.Рецепт взят мной из интернета.Приятного аппетита!
В кулинарную книгу
  
Ингредиенты

Баклажаны – 8 шт.
Капуста – небольшой вилок
Морковь – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Лук - 1 шт.
Соль - по вкусу
Чеснок - 3-4 зубчика
Петрушка -2 ст.л. (в нарезанном виде)
Укроп - 2 ст.л. (в нарезанном виде)

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Выбираем баклажаны среднего размера,отрезаем хвостики,делаем продольный разрез не доходя до конца, чтобы баклажаны не распались на 2 половинки
На весь экран
шаг 2
Отвариваем баклажаны в соленой воде.На 1 литр воды – 30 г соли в течении 5 минут.Готовность проверяем вилкой.Если при протыкании баклажаны мягкие, то готовы.Но лучше их не переваривать, так как во время квашения баклажаны всегда становятся более мягкими
Отвариваем баклажаны в соленой воде.На 1 литр воды – 30 г соли в течении 5 минут.Готовность проверяем вилкой.Если при протыкании баклажаны мягкие, то готовы.Но лучше их не переваривать, так как во время квашения баклажаны всегда становятся более мягкими
На весь экран
шаг 3
Вынимаем баклажаны из кастрюли, даем им время, чтоб они остыли.
На весь экран
шаг 4
Готовим начинку.Капусту шинкуем соломкой, лук и помидоры мелко режем,Морковь трем на крупной терке.Жарим овощи до готовности, в конце добавляем мелко нарезанный чеснок и зелень.Солим по вкусу.
Готовим начинку.Капусту шинкуем соломкой, лук и помидоры мелко режем,Морковь трем на крупной терке.Жарим овощи до готовности, в конце добавляем мелко нарезанный чеснок и зелень.Солим по вкусу.
На весь экран
шаг 5
Наливаем на сковороду масло,прожариваем его и остужаем.Его количество зависит от количества баклажан.Нужно чтобы масло покрыло баклажаны .
На весь экран
шаг 6
Фаршируем баклажаны остывшим «фаршем», складываем в кастрюлю чуть большего размера, чем это нужно.Так как сверху нужно залить маслом и сверху поставить гнет в виде банки или груза.Заливаем баклажаны маслом.
На весь экран
шаг 7
На банку или груз предварительно наденьте целлофановый пакет, так как рассол будет масляным .Постепенно жидкости станет больше, и нужно ее отливать ложкой.Процесс брожения продолжается несколько дней!В течении 5-7 дней баклажаны стоят в тепле.Через5 дней их можно будет пробовать.Если они еще не совсем будут готовы, пусть еще постоят,а если уже заквасились, то слейте рассол и уберите их в холодильник. Однако они могут и переквасится, стать слишком кислыми.Нужно за ними наблюдать.Пробовать.Приятного аппетита!
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:54 423
Показать
Комментарии — 26
Ed4 square50
Отправить
Надежда
Надежда
29.08.2012 23:35:54

15-ая,вкусно!heart😀

Александра
Александра
30.08.2012 07:41:20
Надежда,

😀Спасибо надежда!👍pooh_lolflower

Аня радуга
Аня радуга
29.08.2012 23:04:07

А у нас их еще и листовым сельдереем перевязывают для аромата. 😋 14-я!flower

Александра
Александра
30.08.2012 07:41:01
Аня радуга,

😀Спасибо Анна!👍pooh_lol

ТатьянаS
ТатьянаS
29.08.2012 22:04:09

Чуть не проскочила мимо!13-й голос!pooh_lol

Александра
Александра
30.08.2012 07:40:31
ТатьянаS,

😀Спасибо!👍pooh_lolheart

Любовь~♥
Любовь~♥
29.08.2012 19:21:46

11я!!! аппетитненькоheart

Александра
Александра
29.08.2012 20:55:22
Любовь~♥,

😀Спасибо!👍flowerflower

Апрель
Апрель
29.08.2012 15:17:59

10яheartheartheart

Александра
Александра
29.08.2012 18:29:15
Апрель,

😀😀😀Спасибо!!!pooh_lolheartpooh_lolheart

Показать еще комментарии