Запечённый картофель в горчичном маринаде с белым вином
Описание рецепта
Горчица с вином даёт картофелю характер — он выходит ароматным, с едва уловимой остротой от кайенского перца и румяной корочкой. Отличный вариант, когда хочется простого, но небанального гарнира.Слово редактора
Картофель, запечённый в горчичном маринаде, — простой гарнир с выразительным вкусом. Дижонская горчица, белое вино, оливковое и сливочное масло образуют маринад с лёгкой кислинкой и пряным ароматом. Кайенский перец даёт тонкую остроту. Подходит к мясу, птице или как самостоятельное блюдо. Готовится быстро: около 30 минут в духовке без особых усилий.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель8шт.
- горчица дижонская5ст. л.
- оливковое масло5ст. л.
- масло сливочное5ст. л.
- вино белое сухое5ст. л.
- чеснок1стакан
- соль1ч. л.
- перец кайенский5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории364кКал15.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать дижонскую горчицу с оливковым и сливочным маслом, влить белое сухое вино, добавить измельчённый чеснок, соль и кайенский перец. Тщательно перемешать до однородности.Если сливочное масло твёрдое, растопите его перед смешиванием — маринад получится однородным. - Шаг 2
Картофель хорошо вымыть и разрезать каждую картофелину на шесть частей.Для равномерной прожарки старайтесь нарезать картофелины примерно одинакового размера. - Шаг 3
Переложить картофель в миску, влить маринад и перемешать руками, чтобы каждый кусочек покрылся смесью.Перемешивайте руками, а не ложкой — так маринад лучше распределяется между кусочками. - Шаг 4
Духовку разогреть до 210 °C.Противень можно застелить пергаментом — меньше прилипнет и легче мыть. - Шаг 5
Шаг 5Уложить картофель в один слой на противень. Запекать 15–20 минут с одной стороны, затем перевернуть и запекать до полной готовности.Готовность проверяйте вилкой: она должна входить в картофель без усилий, а поверхность — быть золотистой.
На заметку
Подавайте горячим сразу из духовки — тогда корочка хрустит. Хорошо сочетается с запечённой курицей или свиными рёбрами. Остатки хранить в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке при 180 °C, а не в микроволновке — иначе корочка размякнет. Полный рецепт с фото поможет точно выдержать все шаги.Оценить531
0
Комментарии
1120!flowerflowerflower
Очень интересный рецепт!Обязательно попробую!😀flower
Голосую 😀
Маринад для картошки отменный, запишу в кулинарную книгу, спасибо. 16-й от меня.
14-я 👌👌👌