Вход
регистрация
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Алу Парантха

Алу Парантха
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
"Алу" на хинди означает картошка. "Парантха" - лепешка. Соответственно, имеем блюдо под названием "Лепешки с картофельной начинкой".
В кулинарную книгу
  
Ингредиенты

на 2 большие лепешки:
1 стакан муки грубого помола +/-
1/2 стакана воды
2 небольшие картошки (отваренные "в мундире")
кинза (или любая другая зелень по вкусу, я брала укроп)
зеленый жгучий перец чили (по желанию, я не добавляла)
соль
гарам масала*

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Тесто: в миску налить воду, добавить щепотку соли, постепенно добавляя муку, замесить нелипкое мягкое тесто. Вымесить тесто до пластичности.
Тесто: в миску налить воду, добавить щепотку соли, постепенно добавляя муку, замесить нелипкое мягкое тесто. Вымесить тесто до пластичности.
На весь экран
шаг 2
Оставить тесто отдохнуть, а в это время заняться начинкой. Картофель почистить размять в пюре (без добавления молока!). Добавить: соль, перец, порезать кусочками жгучий перец чили (по желанию, мы острое не любим, поэтому я не добавляла), добавить немного гарам масалы и мелко нарезанную кинзу или любую другую зелень по вкусу. Хорошо все перемешать. (Вообще в картошку можно добавить что-угодно по вкусу. Можно просто сделать пюре с солью.)
На весь экран
шаг 3
Теперь приступаем к лепке лепешек. Взять половину теста, раскатать его в небольшую лепешку (не тонко! из этого куска теста получится в итоге большая лепешка по размеру сковороды, а на этом этапе вы должны раскатать ее в два раза меньше). Положить в центр немного картофельной смеси.
Теперь приступаем к лепке лепешек. Взять половину теста, раскатать его в небольшую лепешку (не тонко! из этого куска теста получится в итоге большая лепешка по размеру сковороды, а на этом этапе вы должны раскатать ее в два раза меньше). Положить в центр немного картофельной смеси.
На весь экран
шаг 4
Собрать края теста наверху и защипнуть.
Собрать края теста наверху и защипнуть.
На весь экран
шаг 5
Немного придавить полученный шарик с начинкой рукой, чтобы получилась плоская лепешечка, обмакнуть в муке и раскатать в тонкую большую лепешку.
Немного придавить полученный шарик с начинкой рукой, чтобы получилась плоская лепешечка, обмакнуть в муке и раскатать в тонкую большую лепешку.
На весь экран
шаг 6
Выложить лепешку на разогретую сковороду (без масла!), обжарить лепешку на сухой сковороде с двух сторон.
Выложить лепешку на разогретую сковороду (без масла!), обжарить лепешку на сухой сковороде с двух сторон.
На весь экран
шаг 7
А потом еще раз обжарить лепешку с двух сторон, но уже смазав каждую сторону топленым сливочным маслом (я сделала одну лепешку, смазанную оливковым маслом, а вторую - сливочным. Со сливочным маслом мне больше понравилась). Кушать с простоквашей (традиционный индийский способ) или с чатни, или с какой-угодно "макалкой" по вкусу. Приятного аппетита!
На весь экран
шаг 8
* "Гарам масала — смесь обжаренных без масла, а затем размолотых специй. Рецепт приготовления: 4 ст. л. семян кориандра; 2 ст. л. индийского тмина; 2 ст. л. черного перца горошком; 2 ч. л. семян кардамона; 2 ч. л. гвоздики; 2 палочки корицы длиной 5 см Каждую специю прожарьте по отдельности на сухой чугунной сковороде, периодически помешивая, пока специя немного не потемнеет и не начнет издавать характерный запах. Как правило, эта процедура занимает около 15 мин. Когда все специи готовы, смешайте их и измельчите в электрокофемолке. Поместите готовую масалу в стеклянную банку с плотной крышкой и храните в прохладном месте. Гарам-масала, приготовленная из высококачественных пряностей и хранящаяся в герметичном сосуде, сохраняет свой вкус и аромат в течении нескольких месяцев. За исключением особых случаев гарам-масала добавляется в блюдо к концу приготовления".
На весь экран
шаг 9
Каждую специю прожарьте по отдельности на сухой чугунной сковороде, периодически помешивая, пока специя немного не потемнеет и не начнет издавать характерный запах. Как правило, эта процедура занимает около 15 мин. Когда все специи готовы, смешайте их и измельчите в электрокофемолке. Поместите готовую масалу в стеклянную банку с плотной крышкой и храните в прохладном месте. Гарам-масала, приготовленная из высококачественных пряностей и хранящаяся в герметичном сосуде, сохраняет свой вкус и аромат в течении нескольких месяцев. За исключением особых случаев гарам-масала добавляется в блюдо к концу приготовления.
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:54 423
Показать
Комментарии — 27
Ed4 square50
Отправить
Elen@Lat
Elen@Lat
31.08.2012 00:25:05

😀21-ая, лепешки что надо))))👌

ais20_Алёнушка
ais20_Алёнушка
31.08.2012 00:27:01
Elen@Lat,

спасибо😘

Надежда
Надежда
30.08.2012 23:17:56

20-ая,лепешки всегда вкусно!pooh_lolheart😀

ais20_Алёнушка
ais20_Алёнушка
31.08.2012 00:12:22
Надежда,

спасибо

Cо_вкусом_ванили
Cо_вкусом_ванили
30.08.2012 21:29:58

Здоровские лепешки! Голосую 19-ая!heart

ais20_Алёнушка
ais20_Алёнушка
31.08.2012 00:12:18
ТатьянаS
ТатьянаS
30.08.2012 21:20:39

Любим лепёшки!18-й!👌👌

ais20_Алёнушка
ais20_Алёнушка
31.08.2012 00:12:04
ТатьянаS,

а кто их не любит😀
спасибо за голосflower

Абигайль
Абигайль
30.08.2012 17:36:15

Голосую 15-я! 👌flower👌flower

ais20_Алёнушка
ais20_Алёнушка
30.08.2012 17:36:57
Абигайль,

спасибоflower

Показать еще комментарии