Соус для пасты с кабачком, помидорами и красным вином
Описание рецепта
Вот такой соус только что сварганила — густой, с лёгкой кислинкой от яблока и глубиной от вина. Кабачок остаётся упругим, сыр всё связывает.Слово редактора
Томатный соус для пасты на основе свежих помидоров, кабачка и красного вина. Кислое яблоко добавляет лёгкую фруктовую нотку и балансирует кислотность томатов. Плавленый сыр делает текстуру более густой и кремовой. Подходит к любой пасте — спагетти, пенне, фарфалле. Готовится из простых летних овощей за 30–40 минут.Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории214кКал8.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок мелко порубить. Обжарить в оливковом масле до прозрачности лука.Чеснок кладите по вкусу — один-два зубчика дают мягкий аромат, три и больше делают соус заметно острее. - Шаг 2Шаг 2Помидоры ошпарить, снять кожицу, нарезать и добавить к луку.Чтобы легко снять кожицу, надрежьте помидор крест-накрест и опустите на минуту в кипяток, затем в холодную воду.
- Шаг 3Шаг 3Яблоко очистить и нарезать небольшими кусочками, добавить в сковороду к помидорам.Выбирайте кислое яблоко — антоновка или гренни смит. Сладкий сорт перебьёт баланс вкуса.
- Шаг 4Шаг 4Тушить помидоры с яблоком, пока масса не станет почти однородной.Следите за консистенцией: масса должна стать густой и однородной, но не пригореть — при необходимости убавьте огонь.
- Шаг 5Шаг 5Добавить сыр, нарезанный кубиками. Когда он начнёт плавиться, влить вино.Используйте полутвёрдый или плавкий сыр — гауда, российский, сулугуни. Пармезан в этом шаге не подойдёт: он не даст нужной кремовой текстуры.
- Шаг 6Шаг 6Кабачок нарезать небольшими брусочками или соломкой, добавить в соус. Тушить до мягкости кабачка, не давая ему развариться.Кабачок готовится быстро — пяти-семи минут на среднем огне достаточно, чтобы он пропитался соусом и остался упругим.
На заметку
Подавайте соус сразу, пока горячий, полив им отваренную пасту и по желанию посыпав тёртым сыром. Хранить в холодильнике можно до двух суток — разогревайте на небольшом огне, добавив ложку воды от варки пасты. Этот рецепт с фото легко адаптировать: вместо кабачка можно взять баклажан или цукини.Оценить59
0
Комментарии
4Пожалуйста, уточните, вино, конечно же, сухое (логически размышляя, хочется думать, что именно так, но вдруг?)? Спасибо.
5-ая!!!flower
3) попробую обязательно)) спасибо)
1яflowerflower