Особенности рецепта: Куриные сердца с баклажанами и рисом на сковороде

🟢 Быстро 🔥 1737 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор ярослава.

Куриные сердца с баклажанами и рисом на сковороде

29 сентября 2026

Время приготовления

ярославаАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

У нас это частый ужин в будни — сердечки получаются мягкими, а рис впитывает весь овощной сок. Пробуйте, будет сытно!

Слово редактора

Куриные сердца с баклажанами и рисом — сытное блюдо в одной сковороде, где мясо и гарнир готовятся вместе. Сердечки сначала тушат отдельно, затем к ним добавляют лук, морковь, перец и баклажан, обжаривают с томатной пастой и уже потом закладывают промытый рис с чесноком и лавровым листом. Рис доходит на воде под крышкой, впитывая овощной и мясной сок. Такой способ удобен тем, что не нужна отдельная посуда для гарнира — всё готовится за один заход и подаётся с рубленым укропом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки100г
111.11% от дневной нормы
Жиры52г
65.00% от дневной нормы
Углеводы218г
72.67% от дневной нормы
Калории1737кКал
72.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Сердца помыть,обрезать лишний жир,потушить
Обрезайте плёнки и жир как можно тщательнее — иначе сердечки получатся жёсткими после тушения.
Шаг 2
добавить лук,морковь
Лук и морковь можно слегка обжарить до мягкости перед добавлением сердец — так вкус будет глубже.
Шаг 3
крупно порезанный перец
Крупная резка перца сохранит его текстуру после долгого тушения и не даст развариться в кашу.
Шаг 4
баклажан
Баклажан лучше нарезать кубиком той же величины, что и перец, — так все овощи протушатся равномерно.
Шаг 5
слегка все обжарить,томатную пасту, посолить, поперчить, перемешать, жарить ещё 10 минут.
На этом этапе важно не пересолить: рис дальше впитает всю жидкость и соль концентрируется.
Шаг 6
Затем добавить к овощам и сердцам промытый рис, лавровый лист, чеснок, перемешать,
Рис промывайте до прозрачной воды — так он не слипнется и не даст лишнюю мутность блюду.
Шаг 7
Затем налить горячей воды, чтобы она покрывала рис на 1,5-2 см, если нужно - досолить. Перемешать, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне минут 20-25. Затем выключить плиту и оставить еще на 10 минут постоять под крышкой.
Следите, чтобы огонь был действительно слабым — при сильном кипении рис у дна может подгореть.
Шаг 8
При подаче посыпать нарезанным укропом. Приятного)))
Свежий укроп добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы он не потерял аромат и яркий цвет.

На заметку

Блюдо подают горячим прямо со сковороды, посыпав свежим укропом. Хранится в холодильнике два-три дня, при разогреве можно добавить немного воды, если рис подсох. Баклажан можно заменить кабачком, а томатную пасту — свежими помидорами. Главная ошибка — сильный огонь на этапе тушения рис пода, из-за которого он подгорает снизу, не успевая пропариться сверху.