Овощной суп с брюссельской капустой и перцем
Описание рецепта
Брюссельская капуста в супе — совсем не скучно, как может показаться. Она даёт лёгкую приятную горчинку, которая очень хорошо уживается со сладким перцем и сытным картофелем. Суп получается светлым и ароматным, а варёное яйцо со сметаной при подаче делают его по-настоящему домашним.Слово редактора
Лёгкий овощной суп на основе брюссельской капусты — простое блюдо для обеда в любой день. В составе картофель, сладкий перец, морковь и коренья. Обжарка на первом этапе добавляет глубину вкуса. Подаётся с варёным яйцом и сметаной. Можно варить на курином бульоне вместо воды или добавить сливки для более насыщенного вкуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь1
- петрушка корень1шт.
- масло растительное2ст. л.
- картофель400г
- перец зеленый1шт.
- капуста брюссельская300г
- сметана100г
- соль1щепотка
- яйцо1шт.
- лавровый листпо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории176кКал7.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук, морковь и коренья нарезать соломкой. Обжарить их на растительном масле.Коренья петрушки можно заменить сельдереем или пастернаком. - Шаг 2Шаг 2В кастрюле налить 2 литра воды, положить туда обжаренные овощи и варить 3 минуты.Для более насыщенного вкуса использовать овощной или куриный бульон вместо воды.
- Шаг 3Шаг 3Картофель нарезать кубиками, положить к овощам и варить 7 минут.Размер кубиков картофеля влияет на время варки — чем мельче, тем быстрее.
- Шаг 4Шаг 4Перец нарезать кубиками и положить в кастрюлю, варить 3 минуты.Зелёный перец даёт лёгкую горчинку, можно взять красный для сладости.
- Шаг 5Шаг 5Положить брюссельскую капусту, лавровый лист, перец и варить до готовности.Брюссельская капуста варится 10–12 минут до мягкости, не переваривать.
- Шаг 6Шаг 6При подаче на стол положить в тарелку яйцо, сметану и зелень.Яйцо сварить заранее вкрутую или добавить сырое прямо в горячий суп в тарелке.
На заметку
Суп хорош сразу после приготовления, но на следующий день становится ещё вкуснее. Хранится в холодильнике до 3 дней. Можно добавить рис или мелкую лапшу на этапе варки картофеля. В постном варианте исключить яйцо и сметану. Пошаговый рецепт с фото показывает все этапы приготовления.Оценить52
0
Комментарии
1Елена здравствуйте!хотела сделать пончики по вашему рецепту и ничего не получилось.Тесто получилось жидкое добавляла муку и все равно что то не то. Подскажите что могло быть не так