Мусс двухслойный из творога и ветчины с инжиром
Описание рецепта
Обычная закуска (антипасто), где ветчина и творог превращаются в нежный мусс. Изысканность блюду придаст инжир под соусом. Такая закуска не оставит равнодушными ваших гостей! У меня эта закуска почти всегда уходит первой со стола — гостям нравится угадывать, какой слой они пробуют. Если креккеров под рукой не оказалось, крошку можно заменить любыми несладкими сухариками.Слово редактора
Мусс «Два вкуса» — холодная закуска-антипасто на основе желатина, где два контрастных слоя держатся в одной формочке: нежный творожный с зеленью и пряный ветчинный крем с горчицей и водкой. Формочки застывают в холодильнике, а верх закрывают крошкой из креккеров. Подают мусс, извлечённым из формы, рядом с печёным инжиром под тёплым соусом из мёда, бальзамического уксуса и кунжута. Ветчину можно заменить другим мясным деликатесом, а инжир — при желании подать со свежими помидорами черри и оливками для контраста вкусов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ветчина250г
- сливки200мл
- горчица1ст. л.
- водка2ст. л.
- желатин4лист
- творог250упаковка
- перец красный горошком10ч. л.
- соль1щепотка
- инжир2шт.
- мед1ст. л.
- бальзамический уксус1ст. л.
- петрушкапо вкусу
- укроппо вкусу
- лук зеленыйпо вкусу
- кунжутпо вкусу
- грецкие орехипо вкусу
- оливки черныепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1401г1556.67% от дневной нормы
- Жиры768г960.00% от дневной нормы
- Углеводы179г59.67% от дневной нормы
- Калории13504кКал562.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Творог смешать с зеленью. При необходимости посолить. Две пластинки желатина замочить в воде. Половину (100 мл) сливок подогреть и ввести размягченный желатин. Ввести сливки с желатином в творожную массу и вымешать до однородности. Наполнить формочки наполовину. Постучать немного формочкой по поверхности стола, чтобы не было пустот с воздухом. Поставить в холодильник на 1 час.Зелень для творожной массы измельчите мелко, чтобы она равномерно распределилась и не мешала при извлечении мусса из формы. - Шаг 2
Ветчину смолоть в блендере. Добавить соль, перец. горчицу, водку. Оставшиеся две пластинки желатина замочить в воде и ввести в оставшиеся 100 мл. подогретых сливок. Вымешать в однородный крем.Ветчину лучше пробить блендером до пастообразной консистенции — так крем получится однородным, без крупных волокон. - Шаг 3
Достать из холодильника формочки с охлаждённым творожным кремом. Наполнить каждую кремом из ветчины.Убедитесь, что творожный слой полностью застыл, прежде чем заливать сверху ветчинный крем, иначе слои смешаются. - Шаг 4
Закрыть верх крошкой из креккеров.Поместить охлаждаться в холодильник на 1 час.Крошку из креккеров распределяйте равномерным тонким слоем — она не должна мешать мусcу легко выходить из формы. - Шаг 5
Инжир помыть, обсушить бумажным полотенцем. Острым ножом разрезать на 4 части, не дорезая до конца. Раскрыть надрезы. Выложить на блюдо. На сковорде разогреть мёд и бальзамический уксус, добавить кунжут. Горячим соусом полить инжир. Достать из холодильника формочки с муссом. Опустить на несколько минут в горячую воду и аккуратно извлечь из формочек. Мусс выложить на блюдо с инжиром. Дополнить помидорами черри, грецкими орехами, черными оливками. Приятного аппетита!Соус из мёда и бальзамического уксуса не перегревайте — он должен слегка загустеть, но не подгореть и не стать горьким.
Комментарии
22Чего-то я мимо этой вкусняшки проскакала, непорядок. Отличный мусс! Забираю к себе!😀
25-й за красоту!👌
24flower
Очень неожиданно! 22-я.
так необычно! 😀 20-я!flower