Отварные раки: быстро, без лишнего
Описание рецепта
Варёные раки — это то, что не требует сложных манипуляций, но требует внимания к деталям. Здесь важно не передержать на огне и не пожалеть соли: недосоленный рак — большое разочарование. Мясо должно быть плотным, сочным и легко отделяться от панциря. Я убедилась, что семи-девяти минут при слабом кипении вполне достаточно — дольше не нужно. Подавайте с холодным напитком и хорошей компанией.Слово редактора
Отварные раки — классическая закуска к пиву или просто к столу. Рецепт минималистичный: только раки и соль. Главное здесь — правильное соотношение воды, время варки и слабое кипение, чтобы мясо осталось нежным. Подходит для любого количества раков — пропорции легко масштабируются.Пищевая ценность
- Белки75г83.33% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории322кКал13.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Раков вымыть, удалить вену из хвоста.Вену удобнее вытягивать, потянув за средний плавник хвоста — он выходит вместе с кишкой. - Шаг 2Шаг 2Залить водой так, чтобы покрывала раков и была выше на 5–7 сантиметров. Поставить на плиту.Воды не жалейте: если раки будут плавать свободно, они проварятся равномернее.
- Шаг 3Шаг 3В процессе нагревания добавить соль.Соли кладите больше, чем кажется нужным, — панцирь берёт много. Ориентир: около одной столовой ложки на литр воды.
- Шаг 4Шаг 4Когда вода закипит, убавить огонь и варить при слабом кипении семь-девять минут.Готовность проверяйте по цвету: полностью покрасневший панцирь и белое непрозрачное мясо — сигнал снимать с огня. Не переваривайте: мясо становится резиновым.
Комментарии
7С перцем и помидорами не варила...Только с укропом, лимоном, перцем и лавровым листом😀 Надо попробовать! Голосую!flower
Один вопрос, как вы вену у раков Живых удаляете 😯😯😯 У меня муж раков готовит, но и ему их жалко, поэтому выбираем быструю сметрь - в кипяток сразу окунаем, чтоб быстрее........😱
4-ая😀flower
3-яflower😀
От одного взгляда на блюдо слюной захлебнуться можно...