Особенности рецепта: Гаспачо из запечённых томатов с перцем и гренками

🟢 Быстро 🔥 1257 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 4. Автор Александра.

Гаспачо из запечённых томатов с перцем и гренками

03 июля 2026

Время приготовления

АлександраАвтор рецепта

Описание рецепта

Запечённые томаты дают совершенно другой вкус — глубокий, чуть сладковатый, с лёгкой дымностью, которую не получить из свежих. Этот суп согревает и насыщает, а хрустящие гренки делают его по-настоящему домашним. Готовлю его в сезон, пока помидоры ещё ароматные и их много.

Слово редактора

Это не классический холодный гаспачо, а запечённая версия: томаты, сладкий перец, лук и чеснок сначала томятся в духовке, потом половина превращается в густое пюре, а вторая подаётся кусочками прямо в тарелке. Получается насыщенный суп с дымным ароматом и плотной текстурой. Подходит для осеннего обеда, когда помидоров много и хочется чего-то горячего и простого.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
хлеб3буханка
перец сладкий2шт.
соль1щепотка
перец черный1щепотка
лук репчатый1шт.
чеснок2стакан
оливковое масло3ст. л.
томаты5шт.

Пищевая ценность

Белки40г
44.44% от дневной нормы
Жиры17г
21.25% от дневной нормы
Углеводы233г
77.67% от дневной нормы
Калории1257кКал
52.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Томаты нарезаем дольками и выкладываем в сковороду. Сладкий перец режем полосками, кладём поверх томатов. Лук нарезаем полукольцами, выкладываем на перец. Чеснок крупно рубим и добавляем сверху. Солим, перчим по вкусу, поливаем одной-двумя ст. л. оливкового масла.
Берите спелые мясистые томаты — от них зависит насыщенность вкуса готового супа.
Шаг 2
Шаг 2
Отправляем сковороду в духовку при 150 °C на 40 минут.
Следите, чтобы овощи не пересохли; если сковорода мелкая, можно накрыть фольгой на первые 20 минут.
Шаг 3
Шаг 3
Достаём, посыпаем мелко нарезанным базиликом и возвращаем в духовку ещё на 10 минут.
Базилик добавляйте в самом конце запекания, иначе он сгорит и потеряет аромат.
Шаг 4
Шаг 4
Достаём из духовки. Половину запечённых овощей пробиваем в блендере и протираем через сито. Вторую половину откладываем — она пойдёт в тарелки целыми кусочками.
Сито лучше взять мелкое — тогда пюре получится однородным и гладким без семян и кожицы.
Шаг 5
Шаг 5
Хлеб нарезаем кубиками и подсушиваем в духовке до золотистого цвета.
Подойдёт любой хлеб — белый, серый, чиабатта. Сушите при 180 °C около пяти-семи минут до светло-золотистой корочки.
Шаг 6
Шаг 6
Разливаем протёртый суп по тарелкам, в каждую добавляем запечённые кусочки томатов и перца, кладём гренки. По желанию украшаем листьями базилика.
Гренки кладите в тарелку непосредственно перед подачей, чтобы не размокли.

На заметку

Подавайте горячим сразу после приготовления. Готовый суп без гренок хранится в холодильнике до двух суток — перед подачей разогрейте и добавьте свежие гренки. Этот рецепт легко масштабировать: пропорции можно увеличить вдвое, не меняя технологии. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе.

Оценить514

Александра