Особенности рецепта: Баклажан с салом на гриле: гармошка на углях

🟢 Быстро 🔥 316 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Оксана Кузнецова.

Баклажан с салом на гриле: гармошка на углях

27 июня 2026

Время приготовления 30 мин

Оксана КузнецоваАвтор рецепта

Описание рецепта

Рецепт нашла в журнале — и сразу захотелось попробовать. Не успела даже сфотографировать: смолотили моментально. Простое сочетание баклажана, сала и чеснока на углях оказалось на удивление выигрышным.

Слово редактора

Баклажаны, нарезанные гармошкой и замаринованные в чесночно-масляной смеси, запекаются на сильных углях с тонкими ломтиками сала в каждой прорези. Сало при жаре вытапливается внутрь — мякоть получается сочной и ароматной. Подходит для пикника или ужина с мангалом. Если углей нет, можно завернуть в фольгу и запечь в духовке.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
баклажан2шт.
чеснок4стакан
сало50г
масло растительноепо вкусу

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры24г
30.00% от дневной нормы
Углеводы23г
7.67% от дневной нормы
Калории316кКал
13.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Баклажаны разрезать гармошкой — не до конца, оставляя основание целым. Хорошо посолить и отложить, чтобы ушла горечь.
Соль вытягивает горечь: достаточно 20–30 минут, но дольше — лучше.
Шаг 2
Чеснок пропустить через пресс, смешать с солью, перцем и растительным маслом.
Чеснока можно взять больше или меньше по вкусу.
Шаг 3
Баклажаны промыть, аккуратно отжать, затем тщательно смазать чесночно-масляной смесью в каждой прорези и снаружи. Убрать в холодильник на час, а лучше на ночь.
Ночной маринад даёт более насыщенный вкус — если есть время, не торопитесь.
Шаг 4
Шаг 4
Сало нарезать тонкими ломтиками. Вложить ломтики в прорези баклажана, проталкивая тупой стороной ножа.
Чтобы сало легче резалось, предварительно подморозьте его около 20 минут.
Шаг 5
Шаг 5
Насадить баклажан на шампур, стараясь держаться центра. Выложить на сильные угли.
Насаживайте шампур вдоль центра — баклажан будет меньше раскрываться на огне.
Шаг 6
Шаг 6
Запекать, периодически переворачивая, до мягкости — проверять на ощупь.
Готовность определяется на ощупь: мякоть должна стать мягкой и легко поддаваться нажатию.

На заметку

Готовый баклажан подавайте сразу — горячим, прямо с шампура. Хорошо сочетается с лепёшкой и свежими овощами. Если нет мангала, этот рецепт работает и в духовке: заверните баклажан в фольгу и запекайте при 200 °C около 40 минут. Результат на фото всегда выглядит эффектно — разрезы с салом смотрятся аппетитно.

Оценить520

Оксана Кузнецова