Паппа аль помодоро — тосканский суп с хлебом и маслинами
Описание рецепта
Настоящий тосканский суп. В народе его называют "тюря из помидоров". Соус с оливками и томатами от компании "SACLA" будет вашим секретным оружием, некой изюминкой в этом изумительном итальянском густом супе. Кстати, если черствого хлеба под рукой не нашлось — просто подсушите свежий на сковороде, как делаю я, разница почти не заметна. Этот суп отлично выручает, когда в холодильнике завалялся хлеб, который жалко выбросить.Слово редактора
Паппа аль помодоро — традиционный тосканский суп, придуманный когда-то, чтобы не выбрасывать засохший хлеб. Основа блюда — мясной бульон, консервированные томаты и обжаренный на оливковом масле лук с чесноком. Хлеб размягчается в бульоне и превращает суп в густую, почти кашеобразную массу. Финальный штрих — домашняя заправка из мелко нарезанных маслин, чеснока и свежего базилика, а также тёртый пекорино сверху. Вариаций у этого супа множество: где-то добавляют паприку, где-то используют только оливковое масло без сливочного, но суть остаётся неизменной — простое, сытное блюдо из простых продуктов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соус200г
- сыр пекорино50г
- томаты в собственном соку700г
- бульон3стакан
- чеснок3стакан
- хлеб ржаной300г
- лук репчатый2шт.
- базилик0.5ч. л.
- оливковое масло5ст. л.
- маслины1горсть
- соль морскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории470кКал19.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сперва приготовить мясной бульон. У меня не оказалось черствого хлеба, поэтому я немного его подсушила на сковороде.Если хлеб свежий, а не черствый, подсушите его на сухой сковороде — так он не превратится в кашу раньше времени. - Шаг 2
Нарезать крупными кубиками хлеб и залить его мясным бульоном.Крупные кубики хлеба должны хорошо пропитаться бульоном, но не расползтись — дайте им спокойно постоять пару минут. - Шаг 3
Лук измельчить, обжарить в 3 столовых ложках оливкового масла на среднем огне 5 минут. Затем добавить 2 измельченных зубчика чеснока.Обжаривайте лук на среднем огне, не доводя до румяной корочки, чтобы чеснок потом не подгорел от лишнего жара. - Шаг 4
Через пару минут положить томаты в собственном соку, соус с оливками и томатами, сушеный базилик и готовить 6-8 минут.Томаты и соус с оливками дают основной вкус блюда — не сокращайте время томления, иначе кислинка останется резкой. - Шаг 5
Добавить бульон с хлебом, уменьшить огонь и готовить ещё 10 минут, помешивая. Посолить, поперчить, добавить паприку, 2 столовые ложки оливкового масла. Через 5 минут суп готов. Приготовить заправку для томатного супа: смешать мелко нарезанные маслины и растолченные в ступке с 1 зубчиком чеснока листья базилика. Разложить суп по тарелкам, положить по ложке заправки, посыпать тертым сыром.Заправку из маслин и чеснока лучше готовить непосредственно перед подачей, чтобы базилик не потемнел и остался ароматным.
Комментарии
21Катюша, привет! Я к тебе с отчетом и с благодарностью за такой замечательный рецепт этого супа! ))) 😃😋 Сама его очень люблю... Хотела добавить на сайт..., но увидела твой рецепт, попробовала и...осталась очень довольна полученным результатом!!! 😋😋😋 Вкусно!!!! Спасибо! 😘 Фото добавила! 🌹
Без баночки с соусом Ваши шансы на победу резко падают
25-я😀
Отличный летний суп, удачи в конкурсе Катя!
Катюш, супчик прекрасный, очень такие люблю)) и подача мне очень понравилась)) +1)