Особенности рецепта: Фокачча из муки двух сортов с маслинами и травами

Name: Фокачча из муки двух сортов с маслинами и травами
Yield: 1 порция
Cuisine: итальянская кухня
Ingredients: ржаная мука - 100 г; пшеничная мука - 400 стакан; вода - 350 г; дрожжи свежие - 5 г; соль - 10 щепотка; орегано - 0.2 пучок; маслины - по вкусу; оливковое масло - по вкусу

🟢 Быстро 🔥 273923 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Ла Ванда.

Фокачча из муки двух сортов с маслинами и травами

02 октября 2026

Время приготовления

Ла ВандаАвтор рецепта

Описание рецепта

Эта фокачча из ржаной и пшеничной муки отлично подходит к супам и салатам. У меня эта фокачча часто выручает, когда нужно быстро собрать стол к приходу гостей — режу её крупными кусками и подаю прямо тёплой. Если маслин под рукой не нашлось, попробуйте заменить их вялеными томатами — получится не хуже.

Слово редактора

Фокачча — итальянская дрожжевая лепёшка с румяной корочкой и мягкой пористой серединой. В этом варианте пшеничная мука сочетается с ржаной, что даёт более плотный мякиш и лёгкий ореховый привкус. Маслины и орегано добавляют средиземноморские нотки, а оливковое масло делает верх глянцевым и ароматным. Тесто готовится на свежих дрожжах и не требует сложных манипуляций — только время на подъём. Такую фокаччу подают как самостоятельную закуску или дополнение к супам, салатам и мясным блюдам.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
ржаная мука100г
пшеничная мука400стакан
вода350г
дрожжи свежие5г
соль10щепотка
орегано0.2пучок
маслиныпо вкусу
оливковое маслопо вкусу

Пищевая ценность

Белки7370г
8188.89% от дневной нормы
Жиры964г
1205.00% от дневной нормы
Углеводы59984г
19994.67% от дневной нормы
Калории273923кКал
11413.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Перемешать все ингредиенты и замесить тесто. Сформировать из теста шар, положить в миску, накрыть льняным полотенцем и поставить в теплое место на 1 час.
Тесто должно увеличиться примерно вдвое — если в помещении прохладно, время подъёма увеличьте.
Шаг 2
Разделить тесто на 2 части. Раскатать по ширине противня. Дно противня посыпать мукой или манкой. Выложить раскатанное тесто.
Раскатывайте тесто нетолстым слоем — примерно один-два сантиметра, иначе середина не пропечётся.
Шаг 3
Равномерно распределить маслины, слегка притопив их в тесто.
Маслины лучше разрезать на половинки — так они распределятся равномернее и не будут выпадать при нарезке.
Шаг 4
Посыпать травами и полить оливковым маслом.
Не жалейте масла — именно оно даёт фокачче характерную румяную и глянцевую корочку.
Шаг 5
Разогреть духовку до 220 градусов. Поставить противень в среднее отделение духовки, выпекать примерно 17-20 минут, пока фокачча слегка не зарумянится.
Ориентируйтесь на цвет корочки, а не только на время — духовки прогревают по-разному.

На заметку

Готовую фокаччу лучше подавать тёплой, слегка остывшей — так легче резать. Хранить можно под полотенцем или в бумажном пакете день-два, а перед подачей слегка подогреть в духовке. Маслины можно заменить сушёными томатами или каперсами, а орегано — розмарином или тимьяном. Главная ошибка — пересушить фокаччу в духовке, поэтому следите за корочкой ближе к концу выпечки.