Кабачковые кексы с виноградом и семечками подсолнуха
Описание рецепта
Для тех,кто любит однородную рыхлую кексовую структуру с тонкой хрустящей корочкой!!!Бывает,что принесёшь виноград из магазина...,семейство его с веточек быстренько съест,а горсть осыпавшихся ягод остаётся грустить на тарелке,...с семечками почти та же история!Ну а кабачок подсказал мне идею объеденить всё это дружно "под одно крыло"! Если у вас, как и у меня, вечно остаётся горстка осыпавшегося винограда или нераспечатанный пакетик семечек — этот кекс отличный повод пустить их в дело. А кофейная пауза с таким кексом получается особенно душевной.Слово редактора
Кабачковые кексы — способ пристроить летние остатки: осыпавшийся виноград, горсть семечек и кабачок, который иначе пошёл бы в борщ. Тесто на яйцах и сахаре с содой, гашёной яблочным уксусом, часть муки заменяется молотыми зерновыми хлопьями. Масло берётся из виноградных косточек — в тон основному ингредиенту. Выпекается в силиконовой форме без смазывания при 190 °C около получаса, на выходе — двенадцать крупных кексов с рыхлой структурой и тонкой хрустящей корочкой. Виноград легко заменить изюмом.Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории194кКал8.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Продукты...Разложите все ингредиенты заранее — так проще контролировать пропорции кабачка, муки и семечек. - Шаг 2
Отмеряем сахар+ванильный сахар и вбиваем к нему яйца.Ванильный сахар можно заменить щепоткой ванилина, но с сахаром аромат получится мягче. - Шаг 3
Начинаем взбивать венчиком.Взбивайте на средней скорости — цель не пышная пена, а однородная лёгкая масса. - Шаг 4
Вот до такой лёгкой белой пенки!Ориентируйтесь на цвет и текстуру: масса должна побелеть и увеличиться в объёме. - Шаг 5
Кабачок,если молодой,то трём на мелкой тёрке вместе со шкуркой!Из 400гр целого кабачка получилось ровно 300гр тёртого(середину,в которой семечки, я оставила для борща)Отжимать тёртый кабачок не нужно — влага пойдёт в тесто и даст нужную рыхлость. - Шаг 6
Отправляем к яичной массе...Вмешивайте кабачок сразу после натирания, чтобы он не успел потемнеть и дать лишний сок. - Шаг 7
Всыпаем простую муку по частям...Всыпайте муку постепенно и перемешивайте после каждой порции — так не будет комков. - Шаг 8
Соду,гашёную яблочным уксусом...Гашение соды уксусом даёт мгновенную реакцию, поэтому добавляйте её непосредственно перед вмешиванием в тесто. - Шаг 9
Часть муки я очень часто заменяю перемолотыми заранее на кофемолке хлопьями 4-5 зерновых круп,в этот раз показалось,что 80гр будет достаточно!Молотые зерновые хлопья делают текстуру плотнее и добавляют лёгкую зерновую нотку вкусу. - Шаг 10
Масло в рецепте указывалось оливковое,но раз уж взяли виноград,то и масло разумнее тоже взять из виноградных косточек!Масло из виноградных косточек отличается лёгким ореховым привкусом и подходит для выпечки без запаха. - Шаг 11
Вливаем масло(оно бледнее по цвету,чем другое масло!) в тесто и перемешиваем.Перемешивайте тесто аккуратно, чтобы масло распределилось равномерно и не осело на дне. - Шаг 12
Виноградинки мелкие кидаем целиком,покрупнее-разрезаем пополам...Крупные виноградины лучше разрезать — целые ягоды могут дать неравномерную влажность в тесте. - Шаг 13
Если нет винограда,смело заменяйте изюмом!Изюм перед добавлением можно слегка обвалять в муке, чтобы он не оседал на дно формы. - Шаг 14
Смешиваем с тестом.Добавляйте ягоды в последнюю очередь и перемешивайте минимально, чтобы не повредить их целостность. - Шаг 15
Семечки я для себя покупаю очищенные и обжариваю...,как раз осталась горсточка!Обжаренные семечки дают более выраженный аромат, чем сырые — не пропускайте этот шаг. - Шаг 16
Силиконовую форму не смазываем и заполняем на 2/3 тестом...Силиконовая форма не требует смазывания, но заполняйте её равномерно, чтобы кексы поднялись одинаково. - Шаг 17
Выпекаются кексы полчаса в разогретой до 190*духовке.Проверяйте готовность деревянной шпажкой — если выходит сухой, кексы готовы. - Шаг 18
Получилось 12 крупненьких кексов!Из указанных пропорций получается порция на всю семью — при желании можно уменьшить объём формы. - Шаг 19
Обычно я пеку для своих трёх мужчин и только пробую чуть-чуть,но тут не удержалась и съела весь кекс с кофе,успокаивая себя тем,что в нём много полезного!Кекс хорошо сочетается с кофе или чаем — подавайте его слегка тёплым для более выраженного аромата. - Шаг 20
Угощайтесь и Вы!!!Кексы подходят для угощения гостей — простой состав не вызывает сложностей с подачей. - Шаг 21
Напоследок: кот очень просился на фотосессию,ну и я не смогла ему отказать!)))Фотографии с домашним питомцем — приятный штрих, который добавляет рецепту тепла и личного характера.
Комментарии
26А кот получился как " кот - копилка" ! хорошо позировал!!!😀
32-я! Отдельное 👍 за кота😋
Вот это кексы!😯 Как здОрово! 30-яheartheart😀
Как же здорово: выпечка с кабачками😀 Голосуюflower
26-ая😀😀