Куриная грудка с анчоусами, каперсами и петрушкой без соли
Описание рецепта
Это блюдо выручает, когда хочется чего-то быстрого, но не скучного. Куриная грудка в муке, анчоусное масло, резкий всплеск бальзамика, каперсы и петрушка в конце — всё вместе даёт насыщенный вкус без единой щепотки соли. Дети едят с удовольствием, хотя состав на первый взгляд кажется взрослым. Готовится буквально за 15 минут: пока мясо жарится с двух сторон, соус уже собирается сам собой прямо на сковороде. Главное — не пропустить финальные пять минут под крышкой: именно тогда мясо пропитывается и становится по-настоящему сочным.Слово редактора
Быстрое жареное блюдо из куриной грудки, которое не требует соли — достаточно солёные анчоусы и каперсы справляются сами. Мясо нарезается тонкими пластинками, обваливается в муке и обжаривается в оливковом масле вместе с анчоусами. Финальный аккорд — бальзамический уксус, каперсы и щедрая горсть петрушки. Подходит для диетического меню, детям нравится. Можно заменить грудку индюшиной или нежирной свининой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки900г
- бальзамический уксус2ст. л.
- петрушка1пучок
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории178кКал7.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Светлана S
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриную грудку нарезать горизонтально на пластинки толщиной 0,7–1 см, затем обвалять в муке.Пластинки одинаковой толщины прожарятся равномерно — не делайте их тоньше 0,7 см, иначе мясо пересохнет. - Шаг 2
На сковороду налить оливковое масло, добавить анчоусы и нагревать на среднем огне, пока анчоусы не растворятся в масле.Следите, чтобы масло не перегрелось до добавления анчоусов: при слишком высокой температуре они горят, а не растворяются. - Шаг 3
Выложить куски мяса и обжарить с одной стороны до румяной корочки.Готовность первой стороны проверяйте по краям — когда они побелеют, можно переворачивать. - Шаг 4
Шаг 4Перевернуть мясо, полить бальзамическим уксусом и посыпать каперсами.Если используете каперсы под солью — добавьте на одну ложку больше уксуса и немного уменьшите количество анчоусов. Если каперсы маринованные в уксусе — действуйте наоборот: уксуса меньше, анчоусов больше. - Шаг 5Шаг 5Щедро посыпать свежей петрушкой, выключить огонь, накрыть сковороду крышкой и оставить на пять минут — мясо пропитается соусом и ароматом петрушки.Крышка на выключенной сковороде — обязательный шаг: именно в эти пять минут мясо доходит и впитывает соус.
Комментарии
10😀12-ая на курочку)))😘
11flower
10-аяheartflower
8я😀😀😀
7-ая) 👌👌