Булочки монки-бред с чесночным маслом
Описание рецепта
Существует род такого хлеба, как сладкий вариант, так и не сладкий, - булочки к обеду или к ужину.Тесто у них дрожжевое, поэтому придется слегка повозиться. У меня эти булочки чаще всего идут к ужину — тянутся руками, как самса, а чесночный аромат разносится по всей квартире ещё на этапе расстойки. Если хочется послаще, лук можно убрать и добавить в масло немного мёда.Слово редактора
Monkey bread — американская булочная выпечка, которую разламывают руками, а не режут ножом: маленькие шарики теста выпекаются вместе и пропитывают друг друга ароматным маслом. В этом варианте тесто дрожжевое, на воде, с яйцом, а вкус держится на чесночном масле и зелёном луке, которыми булочки смазывают несколько раз до и после выпечки. Несладкий вариант хорошо подходит как замена обычному хлебу к супу или горячему, а форма для выпечки может быть любой — керамической или стеклянной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода6мл
- дрожжи свежие6ч. л.
- сахар0.5ч. л.
- соль0.5ч. л.
- яйцо1шт.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории134кКал5.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В небольшой чаше смешать теплую воду, дрожжи и сахар. Дать постоять 10 мин. Объем должен увеличиться.Вода должна быть теплой, а не горячей — иначе дрожжи потеряют активность и тесто не поднимется. - Шаг 2
В другом небольшом блюде смешать 2 стак.муки и 1/2 ч.л соль. Отдельно смешать молоко.яйцо и растоплен.1 стол.л слив.масло.Растопленное масло перед смешиванием с молоком и яйцом должно немного остыть, чтобы не свернуть яйцо. - Шаг 3
Затем в муку струйкой выливаем яичную смесь,перемешиваем лопаткой, а после дрожжевую смесь и 1 стол.л зеленого лука мелко порезанного.Добавим немного муки по 1 стол.л, если надо и мешаем 5 мин.примерно. Выложим тесто в высокое блюдо смазанное маслом растительным.Прикроем пищев. пленкой. И поставим на 1 час в теплое место.Тесто должно увеличиться в размере.Не перемешивайте тесто дольше нужного — иначе булочки получатся плотными, а не воздушными. - Шаг 4
Пока тесто у нас отдыхает. Приготовим чесночное масло.1/4 стак.слив.масла растопить на мален.огне. Добавить чеснок порезанный.И готовим примерно 2 мин. вместе.Чеснок легко пережарить: следите, чтобы масло не начало темнеть и горчить. - Шаг 5
Смажем форму керамическую или стеклянную чесночным маслом кисточкой.Смазывайте форму щедро — часть масла впитается в тесто ещё до расстойки шариков. - Шаг 6
Готовое тесто выложим на припыленную мукой поверхность. Разделим его на 24 части /у меня вышло меньше/.Делите тесто на равные по весу кусочки — так шарики пропекутся одновременно. - Шаг 7
Шариками небольшими выложим на приготовленное блюдо и поставим в теплое место на 45 мин. на расстойку.Шарики увеличатся в размере.Расстойка важна для равномерного подъема: шарики должны заметно увеличиться и соприкасаться друг с другом. - Шаг 8
Разогреем духовку до 190 гр. Смажем кисточкой наш хлеб чесночным маслом.Поставим в духоку на 18 мин. Опять смажем маслом чесночным и обратно поставим в духовку на 5-8 мин.или до золотистого цвета. Смажем опять чесночным маслом, сбрызнем солью и 1 стол.л зелен.лука.Проверяйте золотистый цвет верхних шариков — время в духовке может отличаться в зависимости от мощности. - Шаг 9
Подаем теплыми к столу. Приятного аппетита.Разламывайте булочки сразу после выпечки, пока чесночное масло не застыло, — так вкус раскроется полнее.
Комментарии
46Очень классная задумка)))обязательно сделаю))
Ох,у меня шикарно получилось!pooh_lol Спасибоflower
63й Вкусные пампушечки 👌flower
62-й за пампушечки!pooh_lol😀😀
61 - отщипнула!!!pooh_lolpooh_lolpooh_lol