+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Гасконский яблочный пирог от Дж. Оливера

Гасконский яблочный пирог от Дж. Оливера
Рецепт на:
8 персон
 
ОПИСАНИЕ
Рецепт этого пирога из последнего журнала Джейми Оливера. Необычный, невероятно вкусный и эффектный пирог! А еще, как пишет Джейми, этот пирог называю "свадебной вуалью" или " вуалью невесты" за его тончайшую и румяную корочку :)
В кулинарную книгу
  
Ингредиенты

Тесто фило 270 г (у меня ушло 10 листов)
Сливочное масло 55 г, растопить (у меня ушло 100 г)
Сахарный песок мелкий 3-4 ч.л.
Начинка:
1 кг сладких яблок
100 мл арманьяка (у меня белый ром)
100 г мелкого сахара
мелко натертая цедра 1 лимона
1 ч.л. ванильного сахара или несколько капель ванильного экстракта
щепотка измельченных листьев розмарина

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Яблоки очистить, удалить семена, нарезать на четвертинки и тонко нашинковать, сложить в миску, залить арманьяком (я ромом бакарди), закрыть и убрать в холодильник на ночь.
На весь экран
шаг 2
Слить жидкость у яблок, но не всю. (у меня все впиталось, так что сливать мне было нечего). Добавить сахар, лимонную цедру, ванильный сахар и розмарин, перемешать.
Слить жидкость у яблок, но не всю. (у меня все впиталось, так что сливать мне было нечего). Добавить сахар, лимонную цедру, ванильный сахар и розмарин, перемешать.
На весь экран
шаг 3
Теперь берем форму для запекания 25 см. На мой взгляд, переложить пирог на блюдо очень проблематично, т.к. он очень нежный и сочный внизу, поэтому лучше взять форму, в которой можно сразу его поставить на стол. Растопим сливочное масло в сотейнике. Форму смазать сливочным маслом и начинаем выкладывать листы теста фило: кладем один лист, смазываем его растопленым сливочным маслом и присываем половинкой ложечки сахарного песка, излишки теста свешиваем по краям формы. На него кладем следующий лист под углом 90 град., смазываем сливочным маслом, посыпаем сахаром, излишки свешиваем. Таким образом выкладываем 5 листов.
Теперь берем форму для запекания 25 см. На мой взгляд, переложить пирог на блюдо очень проблематично, т.к. он очень нежный и сочный внизу, поэтому лучше взять форму, в которой можно сразу его поставить на стол. Растопим сливочное масло в сотейнике. Форму смазать сливочным маслом и начинаем выкладывать листы теста фило: кладем один лист, смазываем его растопленым сливочным маслом и присываем половинкой ложечки сахарного песка, излишки теста свешиваем по краям формы. На него кладем следующий лист под углом 90 град., смазываем сливочным маслом, посыпаем сахаром, излишки свешиваем. Таким образом выкладываем 5 листов.
На весь экран
шаг 4
Выкладываем начинку на тесто и равномерно ее распределяем.
Выкладываем начинку на тесто и равномерно ее распределяем.
На весь экран
шаг 5
Оставшиеся 5 листов теста фило укладываем поверх начинки. При этом тоже каждый лист надо смазать сливочным маслом, присыпать сахаром и уложить так, чтобы каждый лист был под углом 90 град. к предыдущему. Излишки теста, оставшиеся по краям приподнять и накрыть пирог, но не приминать! они должны торчать как скомканная бумага. Я тоже их смазала растопленным сливочным маслом.
На весь экран
шаг 6
Духовку заранее разогреть до 190 град. Выпекать 20 минут до золотистой корочки (я держала 10 минут), потом накрыть неплотно фольгой и печь еще 20-25 минут (я соответственно увеличила время и пекла 40 минут). Пирогу дать остыть и можно подавать. Приятного аппетита!
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 74
Ed4 square50
Отправить
ylsen
ylsen
19.09.2012 17:56:48

Девочки! Я тут новичок, и не очень понимаю некоторые вещи. Подскажите, как это укладывать лист под углом в 90 градусов???? Вертикально что ли?

Veronika
Veronika
19.09.2012 23:35:34
ylsen,

Нет, что Вы:)!!! Здесь имеется ввиду под углом 90 град по отношению к предыдущему листу теста, т.е. таким образом, чтобы концы каждого последующего листа теста свешивались рядом с предыдущими. Надеюсь, что у Вас все получится😀

ТатьянаS
ТатьянаS
14.09.2012 01:45:56

49-й оставила за пирог!👌😱flower

Veronika
Veronika
14.09.2012 14:23:57
ТатьянаS,

Забрала с удовольствиемpooh_lolpooh_lolpooh_lol👍

Светлана S
Светлана S
13.09.2012 23:45:40

48!!!flower

Veronika
Veronika
14.09.2012 14:23:13
Светлана S,

👍flowerflowerflower

натахан
натахан
13.09.2012 23:27:34

голосую за вкусную красоту flowerheartflower

Veronika
Veronika
14.09.2012 14:22:41
натахан,

Спасибо😘😘😘

Ольчик :)
Ольчик :)
13.09.2012 23:11:10

Очень-очень красивый пирог!!!!!!flowerflowerflower

Veronika
Veronika
14.09.2012 14:22:25
Ольчик :),

👍😀flower

Показать еще комментарии