Персиково-шоколадный торт с двойным кремом
Описание рецепта
Торт - экспромт для домашнего чаепития. Готовится быстро и получается необычно вкусный, нежный тортик.) Если персики не сезонные, берите консервированные — с ними пюре получается даже нежнее. Такой торт хорош, когда гостей ждут через пару часов, а не через день.Слово редактора
Торт строится на двух видах бисквита — персиковом и шоколадном на кипятке, которые после выпечки разрезают на коржи и чередуют. Крем готовится на сметане с добавлением черного и белого шоколада, причем в белую часть вводится персиковое пюре, что создает контраст вкусов между слоями. Финиш — глазурь или мастика по желанию. Рецепт подходит тем, кто ищет неклассическое сочетание фруктов и шоколада в одном десерте, а не привычный ягодный или ореховый торт.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар1г
- мука1г
- кипяток3ст. л.
- масло растительное5ст. л.
- персики1шт.
- сметана500мл
- шоколад белый150г
- шоколад черный горький150г
- бисквитпо вкусу
- яйцо6г
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры285г356.25% от дневной нормы
- Углеводы194г64.67% от дневной нормы
- Калории3476кКал144.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Бисквит. Подготовить две формы, застелить дно пергаментом. Яйца взбить с сахаром. Добавить муку с разрыхлителем. Перемешать. Тесто разделить на две части. В одно добавить пюрированый персик и 2 ст.л. растительного масла.Пюре из персика делайте без лишней жидкости — иначе тесто станет жидким и бисквит не поднимется равномерно. - Шаг 2
Хорошо перемешать, вылить в форму.Следите, чтобы тесто легло тонким слоем — от толщины заготовки зависит время выпечки на следующем шаге. - Шаг 3
Шаг 3Во вторую часть теста добавить 3 ст.л. кипятка, 2 ст.л. растительного масла, перемешать. Вылить в формуКипяток нужен горячим, а не теплым — так какао и мука лучше соединятся, и бисквит не осядет. - Шаг 4
Выпекать при температуре 180 градусов 20-30 минут, готовность проверить деревянной шпажкой, она должна быть сухой.Проверяйте готовность шпажкой в нескольких местах формы, а не только в центре, чтобы не пересушить края. - Шаг 5
Бисквит охладить, каждый разрезать на 3 коржа.Разрезайте бисквит только полностью остывшим — теплый крошится и слои получаются неровными. - Шаг 6
Для крема, сметану разделить на две части, поставить на огонь, довести до кипения. В одну часть добавить черный шоколад. во вторую белый. Хорошо перемешать чтобы растаял шоколад. В часть с белым шоколадом ввести предварительно пюрированный персик. Поставить на огонь немного прокипятить, буквально 3-4 минуты. Снять с огня, охладить.Прогревайте сметану на среднем огне и снимайте с плиты сразу после закипания, чтобы шоколад не свернулся. - Шаг 7
После охлаждения крема взбить.Дайте крему остыть до комнатной температуры перед взбиванием — горячий крем не держит форму. - Шаг 8
Сборка торта. Чередую бисквиты и крема собрать торт.Собирайте торт на плоском блюде и слегка прижимайте каждый корж, чтобы крем распределился равномерно. - Шаг 9
...На этом этапе удобно убрать торт в холодильник на пропитку — коржи станут мягче, а крем стабилизируется. - Шаг 10
После охлаждения перевернуть на блюдо.Переворачивайте торт аккуратно, придерживая бока ладонью, чтобы верхний корж не сместился. - Шаг 11
Покрыть глазурью или мастикой.Перед нанесением глазури охладите торт — так покрытие лучше держится и не стекает по краям. - Шаг 12
Приятного Вам аппетита! )Дайте торту постоять хотя бы немного перед подачей — вкусы шоколада и персика успеют раскрыться.
Комментарии
26голосую😀
34flower
Друзья, спасибо за оценки и поддержку рецепта,) мне приято что торт и вас порадовал! Физически не успеваю ответить на все комментарии, но каждый прочитала и благодарю Вас👍
Оооооочень впечатляет 👌 Голосую!heartheartheart
32flowerflowerflowerheart Ксюшечка, как сметана себя ведёт при сильном нагревании, не сворачивается? Тортик такой аппетитный и красивый 😀heartheartheart