Особенности рецепта: Ванильный торт на водяной бане со сметанным кремом

🟢 Быстро 🔥 3247 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 1. Автор Катерина.

Ванильный торт на водяной бане со сметанным кремом

08 июля 2026

Время приготовления 1 ч

КатеринаАвтор рецепта

Описание рецепта

Этот торт — любимое лакомство моего мужа, и я готовлю его уже не первый год. Тесто на водяной бане поначалу кажется непривычным, но именно так коржи выходят мягкими и чуть влажными изнутри. Сметанный крем их дополняет без лишней сладости, а тёртые орехи дают приятный хруст. Просто, без затей — и всё равно съедают до крошки.

Слово редактора

Ванильный торт на бисквитных коржах — простая домашняя выпечка без сложного оборудования. Тесто замешивается на водяной бане: яйца, сахар, ванилин и маргарин прогреваются вместе, затем вводится мука. Коржи пропитываются сметанным кремом и посыпаются тёртыми орехами. Подойдёт для будничного чаепития или небольшого домашнего праздника.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйцо4шт.
сахар1стакан
маргарин100г
сода1ч. л.
мука1стакан
ванилин1упаковка
сметана400г
бисквитпо вкусу

Пищевая ценность

Белки54г
60.00% от дневной нормы
Жиры187г
233.75% от дневной нормы
Углеводы328г
109.33% от дневной нормы
Калории3247кКал
135.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Яйца, ванилин и сахар взбить до белой пены.
Яйца лучше брать комнатной температуры — они быстрее взбиваются в пену.
Шаг 2
Добавить маргарин и поставить смесь на водяную баню. Прогревать до растворения маргарина, не доводя до кипения.
Следите, чтобы вода в нижней кастрюле не касалась дна верхней — нужен именно пар, а не прямой жар.
Шаг 3
Тёплую массу снять с бани, добавить гашёную соду и продолжать взбивать, постепенно вводя муку. Тесто должно получиться жидковатым.
Соду гасите уксусом или лимонным соком прямо перед добавлением в тесто.
Шаг 4
Шаг 4
Форму смазать маслом. Влить тесто слоем около одного сантиметра и выпекать при 180 °C до готовности. Повторять, пока не уйдёт всё тесто.
Толщина слоя около одного сантиметра даёт тонкие коржи, которые хорошо пропитываются. Время выпечки каждого — около десяти минут, проверяйте зубочисткой.
Шаг 5
Шаг 5
Для крема взбить сметану с сахаром до однородности.
Сметану для крема берите жирностью не менее 20% — крем получится гуще и не потечёт.
Шаг 6
Шаг 6
Коржи хорошо пропитать кремом, собрать торт слоями. Верх и бока посыпать тёртыми орехами.
Дайте собранному торту постоять в холодильнике не менее двух часов — коржи пропитаются равномернее.

На заметку

Готовый торт храните в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой. Орехи можно заменить кокосовой стружкой или шоколадной крошкой. Этот рецепт легко масштабировать: увеличьте пропорции вдвое — получите торт на большую компанию. Пошаговые фото помогут сориентироваться с консистенцией теста и сборкой.