Кукурузный пирог с яблоками на йогурте
Описание рецепта
На пороге осень - самое щедрое время года. Щедрое на краски, ароматы, перемены и капризы природы. Только что было солнышко, а завтра за окном тучи, дождь и ветер... В такие дни особенно хочется выпить горячего чаю с чем-нибуть домашним, бабушкиным, вкусным и вспомнить летающие паутинки, прогулки и шуршащую золотую листву под ногами. Пеку этот пирог каждую осень, когда яблоки становятся кислыми и ароматными — с йогуртом вместо масла тесто получается легче, а с чашкой чая расходится мгновенно. Если под рукой только питьевой йогурт, просто убавьте немного газированной воды.Слово редактора
Кукурузный пирог с яблоками — деревенский вариант выпечки на смеси кукурузной и пшеничной муки, замешанной на растительном масле и йогурте вместо сливочного масла и молока. Рыхлость и характерную рассыпчатую текстуру дают кукурузная мука и разрыхлитель, а газированная вода делает тесто легче. Яблочные дольки выпекаются прямо в тесте, отдавая ему сок и кислинку. По структуре рецепт близок к итальянскому рустико — простому деревенскому пирогу без затейливого декора, готовому уже через час с небольшим.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука300стакан
- кукурузная мука70г
- сахар150г
- разрыхлитель1
- яйцо3шт.
- йогурт150г
- кукурузное масло60г
- соль1щепотка
- яблоки1шт.
- ванилинпо вкусу
- водапо вкусу
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки463г514.44% от дневной нормы
- Жиры67г83.75% от дневной нормы
- Углеводы3766г1255.33% от дневной нормы
- Калории17255кКал718.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В миске перемешать пшеничную муку, кукурузную муку, сахар, соль.Просейте муку перед смешиванием — так разрыхлитель и сахар распределятся равномернее, а тесто получится без комочков. - Шаг 2
В смеси сделать воронку и влить растительное масло и йогурт. Если у вас йогурт сладкий, то уменьшите количество сахара.Делайте воронку широкой: так масло и йогурт легче вмешаются в сухую смесь без резких движений венчиком. - Шаг 3
Вымешать всё в однородную массу и вбить яйца. Всё снова вымешать. Получится тесто как густая сметана.Яйца вбивайте по одному и сразу перемешивайте — иначе тесто может расслоиться на этом этапе. - Шаг 4
Постепенно в тесто наливать газированую воду, всё время перемешивая массу. У меня ушло примерно 50 мл. Если в тесто вы вливаете питьевой йогурт, то воды соответственно уйдет меньше. Тесто будет по консистенции примерно как на оладьи. В шаге №6 хорошо видно.Вливайте воду тонкой струйкой и следите за консистенцией — густоты сметаны или оладьевого теста достаточно, лишняя жидкость сделает пирог плотным. - Шаг 5
В последнюю очередь всыпать разрыхлитель и быстро всё перемешать.Разрыхлитель добавляйте в самом конце и не затягивайте с выпечкой — от контакта с влагой он начинает работать сразу. - Шаг 6
Вылить тесто в форму. У меня была на 24 см в диаметре. Форму выстелить бумагой для выпечки.Бумага для выпечки убережёт низкую сторону пирога от прилипания — заодно легче достать готовый пирог из формы. - Шаг 7
Яблоко очистить и порезать на дольки. Выложить на тесто. У меня на даный момент было 3 небольших яблока сорта "Ренет Канада". Подойдут любые ароматные кислые яблоки осенних сортов: "Ранет", "Антоновка"....или какие есть.Режьте яблоки одинаковыми дольками средней толщины — слишком тонкие подгорят, слишком крупные не пропекутся внутри теста. - Шаг 8
Выпекать в предварительно нагретой духовке: при температуре 180 градусов 40-50 минут. Готовность пирога проверяется сухой палочкой (спичкой, зубочисткой, шпажкой) или сухим ножом. Если серединка пирога ещё влажная, а верхушка уже зарумянилась, то нужно накрыть пирог фольгой или листом бумаги, не закрывая края и допекать ещё минут 10-15. Пирог оставить в форме на несколько минут, а потом переложить на блюдо. Теплым посыпать сахарной пудрой.Проверяйте пирог не только по цвету верха, но и палочкой в центре — кукурузная мука визуально может обмануть готовность. - Шаг 9
Пирог получился мягкий, в меру сладкий с кислинкой яблок и с нежной рассыпчатостью из-за кукурузной муки. Такой себе деревенский пирог или как говорят итальянцы - "рустико".Дайте пирогу отдохнуть в форме перед переносом на блюдо — так он не развалится и сохранит форму долек. - Шаг 10
Яблоки сорта "Ренет Канада". Идеальны для пирогов, варенья и моего любимого тирольского штруделя.Если нашли похожие ароматные кислые яблоки другого сорта — берите смело, вкус пирога от этого только выиграет.
Комментарии
19чудо!!!!!!!!!flowerflowerflowerflower
34! 3a "Бабье лето"👍
33-я за вкусный пирог😀flower
Таня, я проголосовала за пирог 32 - я!!! Но у меня пока ничего не видно. Пирог понравился!😘pooh_lolpooh_lol
Голосую за Ваш пирожок😀!!!