Мжадора — рис с чечевицей и жареным луком по-арабски
Описание рецепта
Рис с чечевицей звучит просто, но мжадора — это совсем другая история: тёплая, сытная и удивительно ароматная. Всё дело в луке, который нужно пожарить до настоящей золотистой карамели — именно он превращает скромные ингредиенты в нечто очень вкусное. Отлично уходит и в пост, и в обычный будний обед, особенно со свежими овощами рядом.Слово редактора
Мжадора (или муджадара) — традиционное арабское блюдо из риса и чечевицы с жареным луком. Сытное, бюджетное и простое в приготовлении. Подходит для постного меню и вегетарианцев. Чечевица добавляет белок, а хрустящий лук сверху делает блюдо ароматным. Подавать лучше со сметанным соусом или свежими овощами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чечевица1стакан
- рис1стакан
- чеснок3шт.
- перец черный1щепотка
- бульонные кубикипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки63г70.00% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы290г96.67% от дневной нормы
- Калории1487кКал61.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Чечевицу промыть, замочить на ночь, воду слить.Чечевицу можно замочить и на 2–3 часа, если нет времени на ночь — она разварится быстрее. - Шаг 2Шаг 2Рис промыть, замочить в горячей солёной воде на 30 минут, затем хорошо промыть.Горячая вода помогает рису не слипаться при варке и убирает лишний крахмал.
- Шаг 3Шаг 3В казанок добавить растительное масло, чечевицу и рис, всё хорошо перемешать.Использовать казан или толстостенную кастрюлю — так рис не пригорит.
- Шаг 4Шаг 4Добавить бульон, специи. Накрыть крышкой, томить до готовности.Бульон можно заменить водой с бульонными кубиками или готовым овощным бульоном.
- Шаг 5Шаг 5Когда рис будет полуготовым, добавить мелко нарезанный чеснок.Чеснок добавлять не сразу, чтобы он не горчил и сохранил аромат.
- Шаг 6Шаг 6Лук порезать кольцами, обжарить.Лук жарить до золотистой корочки на среднем огне — он должен быть хрустящим.
- Шаг 7Шаг 7Рис и чечевицу выложить на блюдо, сверху посыпать обжаренным луком, подавать с соусом из сметаны или салатом из помидоров и огурцов.Если нет сметаны, подойдёт йогурт с зеленью или томатный соус.
На заметку
Мжадора хороша и горячей, и холодной — на следующий день вкус становится насыщеннее. Хранить в холодильнике до 3 дней. Можно добавить обжаренные орехи или изюм для сладковатой нотки. Этот рецепт с фото показывает классический вариант — с зелёной чечевицей и длиннозёрным рисом, но подойдёт и красная чечевица.Оценить519
0
Комментарии
13Можно добавить еще заранее обжаренную тонкую вермишель к рису и чечевице и обжарить приправы,камун(зиру) и куркуму (даст красивый цвет) и корицу.
странный рецепт. я знаю арабскую кухню не по наслышке. чечевицу в мжаддору замачивать не надо. берем 2 стакана чечевицы и варим до полуготовности. 1 стакан риса, желательно басмати замачиваем на полчаса-час. добавляем подготовленный рис в полуготовую чечевицу и варим до готовности. репчатый лук обжарить с оливковым маслом и полить этим сверху приготовленного блюда.😀
15-й голос мой😀flower
14-й!Рис с вермишелью благодаря сайту мы попробовали,теперь Ваш рецепт надо...pooh_lol
13 !!👌👌