Красный рис с козьим сыром

Одну небольшую свеклу отварить, затем почистить и натереть на мелкой терке.

Оставшуюся сырую свеклу почистить и отжать из нее сок — должно получиться 500 мл.

Свекольный сок влить в горячий куриный бульон и прогреть.

Лук почистить и очень мелко порубить.

Разогреть в глубокой и широкой посуде сливочное и оливковое масло и обжаривать лук до золотистого цвета.

Добавить натертую свеклу, все перемешать.

Всыпать к свекле с луком рис, перемешать и немного прогреть, чтобы рис пропитался ароматами.

Влить вино, увеличить огонь и дать алкоголю выпариться.

Добавить 3 половника свекольного бульона и оставить вариться, не перемешивая.

Когда рис будет готов, снять кастрюлю с огня, добавить сметану и перемешать.

Пармезан натереть на мелкой терке, всыпать к рису и вымешать.

Козий сыр поломать на небольшие кусочки.

Выложить рис на тарелку, посыпать козьим сыром и листьями тимьяна.