Особенности рецепта: Пирог «Итальянские мотивы» с курицей и творогом

🟢 Быстро 🔥 2677 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Маргарита Бузова.

Пирог «Итальянские мотивы» с курицей и творогом

02 октября 2026

Время приготовления

Маргарита БузоваАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Очень вкусный пирог, удачное сочетание ингредиентов. И песочное тесто сюда вписалось так, как надо. Единственное, что я изменила- вместо обезжиренного творога использовала жирный. Но вкус от этого нисколько не пострадал) Если у вас под рукой окажется рикотта — берите её смело, протирать через сито не понадобится, а вкус получится ничуть не хуже.

Слово редактора

Открытый пирог на песочном тесте с сытной начинкой из куриного филе, творога, сладкого перца, помидоров и чеснока. Тесто замешивается из масла, муки, яйца и соли, а начинка держится на смеси творога, сливок и яиц — получается что-то между запеканкой и киш. Курицу предварительно обжаривают, овощи очищают от кожуры и семян, а готовят всё в духовке при 180 °C. Хорошая альтернатива классическому киш-лоррен для тех, кто любит итальянские нотки в домашней кухне.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки192г
213.33% от дневной нормы
Жиры129г
161.25% от дневной нормы
Углеводы182г
60.67% от дневной нормы
Калории2677кКал
111.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Растереть размягченное сливочное масло, муку, соль и яйцо до получения эластичного теста. Форму для выпечки ( у меня 26 см) слегка смазать оливковым маслом и выложить туда тесто. Распределить по всей форме и сделать небольшие бортики. Отправить на 1 час в холодильник.
Не пересушите тесто в холодильнике дольше часа — оно должно остаться пластичным и легко лечь в форму.
Шаг 2
В это время вымыть и очистить от семян сладкий перец, нарезать его мелкими кубиками.
Перец режьте помельче: крупные кусочки не успеют размягчиться за время выпечки.
Шаг 3
Петрушку также вымыть и измельчить. Чеснок очистить от кожуры и мелко порубить или пропустить через чеснокодавку.
Чеснок лучше пропустить через чеснокодавку — так он равномернее распределится по начинке.
Шаг 4
Помидоры очистить от кожуры, предварительно ошпарив кипятком. Избавить от семян и нарезать кубиками.
Ошпаривайте помидоры коротко, буквально на несколько секунд, тогда кожица снимется легко, а мякоть не разварится.
Шаг 5
Филе нарезать мелкими кубиками ( признаюсь, я сначала нарезала не очень мелко,мне показалось, что это как раз нужные кубики,но после обжарки все-таки измельчала). Растопить столовую ложку масла на сковороде и обжарить мясо. Посолить и поперчить.
Обжаривайте курицу на среднем огне до легкой корочки — так мясо не даст лишней влаги в начинку.
Шаг 6
Творог протереть через сито (если Вы используете Рикотту, то протирать не надо), растереть со сливками и яйцами. Добавить чеснок, петрушку, сладкий перец, посолить, поперчить, добавить паприку, мясо и помидоры (после них массу стараться перемешивать как можно меньше). Выложить начинку на тесто и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
После добавления помидоров перемешивайте начинку минимально — иначе она станет слишком жидкой и потечет.
Шаг 7
Buon appetito!
Дайте пирогу немного остыть перед подачей — так начинка стабилизируется и кусочки будут держать форму.

На заметку

Подавайте пирог теплым или полностью остывшим — вкус от этого не проигрывает. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике под пленкой пару дней, а разогревать лучше в духовке, а не в микроволновке, чтобы тесто не размякло. Курицу можно заменить индейкой, а сладкий перец — кабачком, если хочется более летний вариант начинки.