Овощная запеканка с шампиньонами под сырной корочкой
Описание рецепта
Готовлю эту запеканку, когда хочется чего-то сытного, но без тяжести. Овощи с грибами под сметанной заливкой и румяным сыром — просто и вкусно, а свежие и замороженные овощи одинаково хороши.Слово редактора
Запеканка из смеси брокколи, цветной капусты, моркови, болгарского перца, зелёной стручковой фасоли и шампиньонов. Овощи сначала обжаривают, затем заливают смесью сметаны с яйцом и запекают под тёртым сыром. Подходит как лёгкий обед или ужин. Все овощи можно брать свежими или замороженными — результат одинаково хороший.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста цветная400г
- брокколи свежая200г
- морковь0.5
- фасоль зеленая стручковая120г
- перец болгарский1шт.
- сметана250г
- масло сливочное20г
- сыр80г
- яйцо1шт.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории317кКал13.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Брокколи и цветную капусту очищаем от листьев, разбираем на мелкие соцветия, немного укорачиваем ножки. Шампиньоны, лук и морковь мелко нарезаем — именно нарезаем тонко, не натираем. Болгарский перец режем на мелкие кусочки или соломкой.Если используете замороженные овощи, предварительно разморозьте и обсушите их бумажным полотенцем, иначе выделится лишняя жидкость при обжарке. - Шаг 2Шаг 2На оливковом масле обжариваем все подготовленные овощи и грибы около пяти-семи минут на среднем огне, затем ещё семь минут на медленном.Следите, чтобы огонь был не слишком сильным — овощи должны стать мягкими, но не потерять форму.
- Шаг 3Шаг 3Добавляем сливочное масло, перемешиваем и держим на медленном огне ещё три минуты.Сливочное масло на этом этапе придаёт овощам насыщенный вкус — не пропускайте шаг.
- Шаг 4Шаг 4Противень выстилаем фольгой, смазываем растительным маслом. Выкладываем овощи, солим, перчим, добавляем специи по вкусу.Из специй хорошо подходят прованские травы — они сочетаются со всеми овощами в составе.
- Шаг 5Шаг 5Смешиваем сметану и яйцо, заливаем этой смесью овощи. Посыпаем тёртым сыром.Сметану можно взять любой жирности; чем гуще, тем плотнее получится заливка.
- Шаг 6Шаг 6Запекаем в разогретой до 180 °C духовке около 15 минут — до золотистой корочки на сыре.Готовность определяйте по сыру: как только корочка стала равномерно золотистой — запеканка готова.
На заметку
Подавайте запеканку горячей, прямо из духовки — тогда сырная корочка хрустит. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, разогревать лучше в духовке или на сковороде под крышкой. Рецепт легко масштабировать на большой противень. Пошаговые фото помогут поймать нужную консистенцию заливки и степень готовности сыра.Оценить517
0
Комментарии
3очень аппетитненько! и вкусно! только я все овощи вместо жарки -запекла, так намного снижается калорийность блюда ...спасибо за идею 👍
Голосую😀flower
1я😘