Особенности рецепта: Дрожжевой пирог «Серпантин» с повидлом и курагой

Name: Дрожжевой пирог «Серпантин» с повидлом и курагой
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 1830 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Римма.

Дрожжевой пирог «Серпантин» с повидлом и курагой

10 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Тесто жгутом, повидло внутри, пудра сверху — пирог простой, но выглядит нарядно.

Слово редактора

«Серпантин» — дрожжевой пирог с начинкой из сливового повидла и кураги. Тесто раскатывается в длинную полоску, заворачивается в жгут и укладывается спиралью в форму — отсюда и название. Подойдёт для чаепития или воскресного завтрака. Повидло можно взять любое: абрикосовое, яблочное или вишнёвое — вкус изменится, но форма и текстура останутся те же.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
дрожжи свежие50г
яйцо2шт.
молоко1стакан
маргарин100г
сахарный песок3шт.
соль1щепотка
повидло200г
курага100г
мукапо вкусу
сахарная пудра1ст. л.

Пищевая ценность

Белки32г
35.56% от дневной нормы
Жиры103г
128.75% от дневной нормы
Углеводы197г
65.67% от дневной нормы
Калории1830кКал
76.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Замесить дрожжевое тесто из муки, молока, яиц, маргарина, сахарного песка, соли и свежих дрожжей. Убрать в холодильник на 40 минут.
Тесто в холодильнике не перегреется и будет легче раскатываться — не торопитесь доставать его раньше времени.
Шаг 2
Курагу вымыть, обсушить и нарезать соломкой.
Курага не должна быть слишком влажной: лишняя вода сделает начинку жидкой и тесто может размокнуть.
Шаг 3
Смешать сливовое повидло с курагой до однородной начинки.
Повидло берите густое — жидкое вытечет при формовке и пригорит на дне формы.
Шаг 4
Раскатать тесто в длинную полоску, распределить начинку по всей поверхности и тщательно защипить края.
Защипывайте края теста плотно: даже небольшая дыра приведёт к вытеканию начинки.
Шаг 5
Свернуть полоску в жгут и уложить спиралью в центре формы. Так же поступить с оставшимся тестом.
Если тесто при сворачивании рвётся, дайте ему полежать под полотенцем пять минут — клейковина расслабится.
Шаг 6
Выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, 35–40 минут до золотистой корочки.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Верх при этом становится равномерно золотистым.
Шаг 7
Готовый пирог выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.
Пудру посыпайте только на остывший пирог — иначе она тает и исчезает.
Шаг 8
Также приготовить остальное тесто.
Шаг 9
Выпекать пирог в разогретой духовке до 200 градусов 35-40 минут.
Шаг 10
Готовый пирог выложить на блюдо , посыпать сахарной пудрой.

На заметку

Пирог лучше нарезать после того, как он остынет минут 15–20: начинка успеет схватиться и не вытечет. Хранить под полотенцем при комнатной температуре до двух суток или в контейнере в холодильнике до четырёх дней. Этот рецепт хорошо получается и на фото — спиральный разрез красиво показывает слои теста и начинки. Курагу можно заменить изюмом или сушёной вишней.

Оценить546

Римма