Шоколадный блинный пирог с маскарпоне, белым шоколадом и малиной
Описание рецепта
Этот пирог не претендует на аристократизм — зато за его вкус и нежность ему прощаешь всё, включая не совсем покорный крем.Слово редактора
Блинный пирог на основе тонких шоколадных блинчиков с кремом из маскарпоне и белого шоколада, прослоённый свежей малиной. Блины почти несладкие — горьковатый какао-вкус оттеняет нежный крем. Подходит как десерт к чаю или нарядное угощение на стол. Форму пирог держит после часа в холодильнике, а подать его можно прямо на блюде — без претензий на строгую геометрию.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо2шт.
- какао-порошок0.3г
- сахарная пудра2ст. л.
- маскарпоне500г
- шоколад белый200г
- сливки70мл
- малина500г
- ванильный экстракт1ч. л.
- мукапо вкусу
- водапо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки52г57.78% от дневной нормы
- Жиры296г370.00% от дневной нормы
- Углеводы259г86.33% от дневной нормы
- Калории3813кКал158.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешал два яйца, чуть тёплую воду, муку, какао-порошок, щепотку морской соли и сахарную пудру. Взбил венчиком или миксером до однородного теста без комков. Консистенцию скорректировал по ходу — тесто должно быть чуть жиже, чем на обычные блины.Соль важна — она оттеняет вкус шоколада, не пропускайте её. - Шаг 2Шаг 2Выпек тонкие шоколадные блинчики на среднем огне. После пятого-седьмого блина оценил тесто — при необходимости подлил воды или досыпал муки.Первый блин можно использовать как пробный: по нему поймёте, нужно ли скорректировать тесто.
- Шаг 3Шаг 3Растопил белый шоколад на водяной бане со сливками. Немного остудил, затем соединил с маскарпоне комнатной температуры, сахарной пудрой по вкусу и ванильным экстрактом. Растёр до однородности.Шоколад можно растопить и на очень медленном огне, не только на водяной бане — главное не перегреть.
- Шаг 4Шаг 4Разделил крем на две части: меньшую и большую. В меньшую добавил половину малины и растёр — не до полной однородности, пусть останутся кусочки ягод.Количество сахарной пудры в креме — строго по вкусу: если хотите более сладкий результат, добавьте больше.
- Шаг 5Шаг 5Собрал пирог, чередуя слои блинов с белым кремом и кремом с малиной, аккуратно придерживая каждый блин — слои подвижные. Верхний слой — белый крем без малины.Не пугайтесь, если крем кажется жидковатым при сборке — в холодильнике он схватится.
- Шаг 6Шаг 6Выложил оставшуюся малину поверх пирога. Поставил в холодильник минимум на час-полтора, после чего подал.Чем дольше пирог стоит в холодильнике, тем лучше держит форму при нарезке.
На заметку
Подавайте пирог охлаждённым, нарезая широким ножом. Хранится в холодильнике до двух суток — на следующий день блины пропитываются кремом ещё лучше. Рецепт легко адаптировать: малину можно заменить клубникой или ежевикой. Пошаговые фото помогут собрать пирог ровнее — следите за тем, чтобы каждый блин лежал по центру.Оценить563
0
Комментарии
30Красиво, в КК👍pooh_lol
Вениамин,действительно,блинные пироги не так аристократичны,но настолько вкусны,что забываешь о его простом происхождении!!Спасибо за вкусность!!! Малинка просто очаровательна!flower
Красииво!!! Конечно, голосую!
Очень вкусно и красиво!👌😀
Ну что сказать, ярко, в Вашем стиле!😀👌