Домашний хлеб с куркумой и тмином
Описание рецепта
Продолжаем экспериментировать с хлебом вместе с Ришаром Бертине))))) Этот хлеб отлично держится пару дней под полотенцем, а куркума с тмином дают ему пряный аромат — попробуйте с домашним маслом или для бутербродов.Слово редактора
Домашний дрожжевой хлеб на смеси пшеничной и ржаной муки с добавлением куркумы и тмина. Тесто замешивается на воде со свежими дрожжами, проходит два этапа расстойки и выпекается в круглой форме до румяной корочки. Куркума придаёт мякишу желтоватый оттенок и лёгкую пряность, а тмин — характерный аромат, знакомый по ржаным хлебам. Рецепт подойдёт тем, кто уже пробовал печь хлеб дома и хочет разнообразить вкус привычной буханки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ржаная мука100г
- пшеничная мука400стакан
- вода350г
- дрожжи свежие10г
- соль10щепотка
- куркума0.5ч. л.
- тмин1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки7374г8193.33% от дневной нормы
- Жиры969г1211.25% от дневной нормы
- Углеводы59988г19996.00% от дневной нормы
- Калории273974кКал11415.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать в большой миске оба вида муки и перемешать с дрожжами...Просеивание муки перед смешиванием с дрожжами помогает избежать комочков и равномернее распределить дрожжи по всей массе. - Шаг 2
Добавить соль, воду и замесить тесто. Я это сделала при помощи миксера насадками для замешивания теста. Сначала 2 мин. на низкой скорости, потом скорость увеличила и месила еще 7 минут, пока тесто не стало гладким и эластичным...Если месите руками, а не миксером, ориентируйтесь на то же время — тесто должно стать гладким, эластичным и не липнуть к рукам. - Шаг 3
В последнюю очередь добавить куркуму и тмин. Вытащить тесто из чаши, переложить на присыпанную мукой поверхность и сложить в шар. Переложить шар из теста обратно в миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час. Через час тесто увеличится вдвое... Выложить в форму (я делала в круглой) и оставить на расстойку на 30-40 минут. Духовку предварительно разогреть до 250 градусов. Открыть духовку, обрызгать стенки водой и быстро посадить хлеб. Дверцу закрыть и выпекать 25-30 минут до румяной корочки.Перед выпечкой убедитесь, что духовка прогрелась именно до 250 °C — от этого зависит, насколько хорошо поднимется и подрумянится хлеб.
Комментарии
23На мой взгляд тмина многовато на 500 гр. муки. Отпишитесь кто делал хлеб по этому рецепту.
Замечательный хлебушек! Спасибо за ссылку, утащила себе!😊
Что же поделать?Викуля,ставлю оценку и отправляю букет цветов!flowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflower
Вик,хлеб шикарный!Такой пышный!😋😀flower
Ммм, какие дырочки!👌😀