Праздничный итальянский хлеб с окороком, сыром и оливками
Описание рецепта
Это самый настоящий хлеб, на дрожжах. Однако его приготовление не требует слишком длительного ожидания, долгих часов подъёма. Он обладает необыкновенным, богатым вкусом и ароматом, полагаю, именно поэтому имеет праздничное наименование. Такой хлебушек, да с бокалом вина, маслинками, оливками….сплошная романтика! От этого хлебушка веет итальянским теплом и солнцем! Очень рекомендую! Кстати, если майорана под рукой не оказалось, можно заменить его орегано или тимьяном — вкус чуть изменится, но хлеб не потеряет свой характер. Отлично подойдёт на праздничный стол или в качестве сытной закуски к вину компанией.Слово редактора
Итальянский дрожжевой хлеб с насыщенной начинкой: окорок, сыр, маслины, оливки, грецкие орехи и майоран замешиваются прямо в тесто на белом сухом вине и оливковом масле. Технология стандартная для дрожжевой выпечки — два подъёма теста и запекание в форме, но состав делает хлеб больше похожим на самостоятельное блюдо, чем на обычную выпечку к чаю. Хорошо режется на порционные кусочки и подаётся тёплым или остывшим, как закуска.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука250г
- дрожжи сухие1ст. л.
- оливковое масло150г
- вино белое сухое150мл
- яйцо4шт.
- окорок100г
- сыр100г
- грецкие орехи70шт.
- оливки50г
- маслины50г
- майоран2веточка
Пищевая ценность
- Белки243г270.00% от дневной нормы
- Жиры832г1040.00% от дневной нормы
- Углеводы263г87.67% от дневной нормы
- Калории9419кКал392.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку просеиваем в миску, добавляем соль, дрожжи.Соль лучше добавлять не в прямой контакт с дрожжами — распределите её по разным сторонам миски. - Шаг 2
Добавляем вино. Вино измеряем в миллилитрах!Точный объём вина важен для консистенции теста, поэтому измеряйте именно миллилитрами, а не «на глаз». - Шаг 3
Вливаем оливковое масло. Масло измеряем в граммах!Масло тоже стоит взвесить — так тесто получится однородным и не потечёт при замесе. - Шаг 4
Замешиваем тесто и оставляем его в тёплом месте на 45-60 минут побродить. Я поставила в остывающую духовку.Тёплое место без сквозняков — ключевое условие подъёма, духовка с остаточным теплом отлично подходит. - Шаг 5
За это время нарезаем окорок соломкой, не крупно. Сыр натираем на мелкой тёрке.Нарежьте окорок примерно одинаковыми кусочками — так начинка равномерно распределится по мякишу. - Шаг 6
Оливки и маслины нарезаем колечками.Колечки оливок и маслин желательно делать некрупными, чтобы они не рвали тесто при вымешивании. - Шаг 7
Орехи измельчаем на кусочки.Орехи можно слегка подсушить на сухой сковороде перед измельчением — это усилит их аромат. - Шаг 8
Майоран если свежий порубить. Если сушёный, как у меня, листочки оборвать и растереть.Сушёный майоран стоит растереть пальцами перед добавлением — так эфирные масла раскроются лучше. - Шаг 9
Когда время ожидания вышло, в тесто по одному добавляем яйца. После каждого добавленного яйца хорошенько вымешиваем тесто!Добавляйте яйца строго по одному и не спешите — плохо вмешанное яйцо расслоит текстуру теста. - Шаг 10
Теперь постепенно вводим окорок, сыр, орехи, маслины, оливки и майоран. Хорошо вымешиваем.Вводите начинку постепенно и по частям — это поможет распределить её равномерно, без комков. - Шаг 11
Прямоугольную форму для выпечки выстилаем бумагой, смазываем ее маслом. Выкладываем тесто.Бумага для выпечки должна закрывать бортики формы — так хлеб проще будет достать после выпечки. - Шаг 12
Оставляем тесто подходить в тёплом месте без сквозняков 40 минут. Я обычно включаю духовку разогреваться, а на плиту ставлю форму.Второй подъём короче первого — не передержите тесто, чтобы хлеб не осел при выпечке. - Шаг 13
Выпекаем хлеб при 180С 50 минут, до сухой зубочистки. Сразу из формы не достаём, даём постоять минут 10, прикрыв полотенчиком.Проверяйте готовность именно сухой зубочисткой — из-за начинки хлеб выпекается неравномерно. - Шаг 14
Затем вынимаем хлеб из формы, бумагу снимаем и даём остыть, хотя бы до тёплого))Дайте хлебу отдохнуть в форме под полотенцем — так мякиш стабилизируется и не будет ломаться при резке. - Шаг 15
Нарезаем и подаём! Buon appetito!Режьте хлеб только после того, как он немного остынет — горячий мякиш с начинкой крошится сильнее.
Комментарии
49Хлебушек чудесный! Думала испечь в хлебопечке но побоялась, жидковатое тесто. Формы для хлебушка у меня не было, поэтому испекла в виде кексиков. Получилось супер! 👌 Маленькие порционные хлебушки. 👍 Получилось очень сытно. В следующий раз хочу попробовать уменьшить масло. Фотоотчет прилагается😀
Как и обещала, Татьяна, отчитываюсь.😀 Все супер просто и очень вкусно, особенно нам понравился этот хлеб в сочетании с мякгим сыром. 👌 Один вопрос по выпечке: можно уменьшить количество оливкового масла? У меня оно не все впиталось в хлеб. Или это так и должно было быть? 👍flower
Что же поделать?Танюш,ставлю оценку и отправляю букет цветов!flowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflower
Танюшка очень вкусный хлеб, голосую за тебя зайка своим единственным голосом 😀heart
Танюш, отдала тебе свой единственный и такой ценный голос)) Твой рецепт мне сегодня больше всех импонирует! 😘