Тыквенный пирог с орехами и апельсиновой цедрой
Описание рецепта
Когда я делала этот пирог в первый раз, он не произвел на меня особого впечатления, делала его в плоской круглой форме, духовка у меня капризная, то бока сгорят, то середина сырая. А недавно решилась на покупку силиконовой круглой формы с отверстием и испекла ЭТОТ пирог. Он просто идеальный, очень нежный, воздушный, с хрустящей корочкой. Орехи советую порубить ножом, и если нет апельсина - не беда, он и так прекрасен!!! Рецепт из интернета.Слово редактора
Тыквенный пирог на основе тёртой тыквы, рубленых орехов и апельсинового сока. Тесто держится на взбитых белках — отсюда лёгкая, пористая текстура без лишнего жира. Подходит для осеннего стола, когда тыквы много и нужен несложный, но нескучный вариант выпечки. Хорошо сочетается с чаем и сметаной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква300ст. л.
- яйцо4шт.
- апельсин1шт.
- мука1г
- ваниль в стручках1г
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории138кКал5.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыкву натереть на крупной тёрке. Орехи порубить ножом.Тыкву лучше слегка отжать через полотенце, если она очень сочная — иначе тесто будет жидким. - Шаг 2
Цедру апельсина натереть на тёрке, сок отжать.Снимайте цедру до того, как разрезать апельсин — так удобнее. - Шаг 3
Шаг 3Белки отделить от желтков. Белки взбить со щепоткой соли до крепких пиков.Миска и венчик для белков должны быть сухими и обезжиренными — иначе пики не получатся. - Шаг 4
Желтки взбить с сахаром до посветления массы.Взбивайте желтки с сахаром не менее трёх минут — масса должна заметно побелеть и увеличиться. - Шаг 5
Добавить к желткам орехи, тыкву, цедру и апельсиновый сок, хорошо перемешать.Апельсиновый сок добавляйте по вкусу — одного апельсина обычно достаточно. - Шаг 6
Всыпать муку и разрыхлитель, перемешать до однородности.Перемешивайте тесто с мукой недолго, чтобы не развить клейковину — пирог будет нежнее. - Шаг 7
Ввести взбитые белки, осторожно перемешать ложкой снизу вверх.Вводите белки в три приёма, мешайте аккуратно — от этого зависит воздушность пирога. - Шаг 8Шаг 8Выложить тесто в смазанную маслом форму. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 30–40 минут.Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Форма с отверстием в центре пропекает равномернее, чем сплошная.
На заметку
Готовый пирог остудите в форме около 10 минут, затем переложите на решётку. Можно посыпать сахарной пудрой или подать со сметаной. Хранится до двух суток при комнатной температуре под крышкой. Этот рецепт хорошо получается в силиконовой форме с отверстием — посмотрите на фото, как равномерно пропекается корж.Оценить517
0
Комментарии
5А сок апельсина когда и куда?
Мне навезли этим летом по заказу разных силиконовых форм,а вот такой нужной с отверстием-нет...,снова заказала!pooh_lolpooh_lol
Хорош пирожок!😀👌flower
Сколько все-таки яиц?pooh_lol
хорошенький домашний пирог😘