Особенности рецепта: Мясные рулеты с брынзой в фольге — сочные и с хрустящей корочкой

🟢 Быстро 🔥 3415 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Verucho.

Мясные рулеты с брынзой в фольге — сочные и с хрустящей корочкой

14 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Внутри хрустящая корочка, расплавленная брынза и сочное мясо — простое блюдо, которое выглядит эффектнее, чем кажется.

Слово редактора

Мясные рулеты с брынзой — это свиные отбивные, свёрнутые вокруг кусочков сыра и зелёного лука, дважды запанированные в сухарях и обжаренные во фритюре. Двойная панировка по принципу котлеты по-киевски удерживает расплавленную брынзу внутри. Перед подачей рулеты запекают в фольге со сметанно-чесночным соусом — так мясо доходит до полной готовности и становится мягче.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
свинина1кг
соль1щепотка
яйцо3шт.
сметана200мл
чеснок4стакан
лук зеленыйпо вкусу
масло растительноепо вкусу
сухари панировочныепо вкусу
соуспо вкусу

Пищевая ценность

Белки193г
214.44% от дневной нормы
Жиры275г
343.75% от дневной нормы
Углеводы42г
14.00% от дневной нормы
Калории3415кКал
142.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Свинину нарезаем на порционные куски и сильно отбиваем. Солим.
Отбивайте мясо через пищевую плёнку — не рвётся и не разлетается.
Шаг 2
Шаг 2
Брынзу нарезаем толстой соломкой примерно 3×1 см. Зелёный лук мелко рубим. Раскладываем начинку на каждый кусок мяса и плотно заворачиваем рулетики.
Брынза не должна выступать за края мяса, иначе вытечет при жарке.
Шаг 3
Шаг 3
Яйца взбиваем. Каждый рулет окунаем во взбитые яйца и обваливаем в панировочных сухарях — повторяем два раза, чтобы панировка была двойной.
Следите, чтобы второй слой панировки полностью закрыл швы и края рулета.
Шаг 4
Шаг 4
Обжариваем рулеты во фритюре до румяной корочки. Вынимаем и даём стечь лишнему жиру.
Жир после фритюра лучше промокнуть бумажным полотенцем.
Шаг 5
Шаг 5
Готовим соус: чеснок давим и смешиваем со сметаной и специями.
Количество чеснока и специй регулируйте по вкусу.
Шаг 6
Шаг 6
Каждый рулет кладём на отдельный лист фольги, слегка поливаем соусом и плотно заворачиваем.
Соуса не лейте много — достаточно тонкого слоя, иначе рулет размокнет.
Шаг 7
Шаг 7
Запекаем в духовке при 200 °C около 30 минут.
Готовность проверяйте проколом: сок должен быть прозрачным.

На заметку

Подавайте рулеты прямо в фольге или разверните и выложите на тарелку — брынза к этому моменту расплавится внутри. Рядом хорошо идут свежие овощи или картофельное пюре. Остатки соуса можно подать отдельно. Хранить готовые рулеты в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке при 180 °C. По этому рецепту удобно ориентироваться на фото шагов — двойная панировка хорошо видна.

Оценить524

Verucho