Сырный паштет из цукини с миндалем

Подготовим цуккини. Обрезаем кончики, нарезаем кружочками. Именно в таком виде вес цуккини должен составлять 600 г. Обжариваем поочередно на оливковом масле с двух сторон.

Луковицу чистим, моем, нарезаем мелким кубиком. Чеснок чистим, выдавливаем через пресс или можно мелко порезать.

На сковороде разогреваем немного оливкового масла. Кладем лук, томим до мягкости, добавляем чеснок, жарим всё несколько минут.

Затем к ним отправляем цуккини, жарим, периодически помешивая до мягкости. Займёт минут 5. Оставить.

Жареный миндаль измельчаем в блендере. У меня не было жареного, поэтому я обычный миндаль обжарила на сухой чистой сковороде, дала полностью остыть. Затем измельчила в кофемолке.

Слегка остывшие цукини перемалываем блендером.

Смешиваем с измельченным миндалём и сливочным сыром. Солим, перчим по вкусу. Паштет готов.

Для кростини багет нарезаем ломтиками. Слегка смазываем оливковым маслом. Подрумяниваем в духовке при 190С.

Еще тёплые натираем чесноком.

Подавать будем с лёгким салатом. Поэтому подготовим заправку, смешав оливковое масло, бальзамик, сахар и горчицу.

Листья салат рвём руками на блюдо. Поливаем заправкой.

Делаем канапе из ветчины, сыра и оливок. Устанавливаем на листья салата.

На кростини выкладываем паштет.

Украшаем петрушкой и подаём на блюде вместе с салатом. Buon appetito!