Хрустящие малосольные огурцы в банке с чесноком и укропом
Описание рецепта
Огурцы получаются плотными и хрустящими — рассол горячий, но кислота и соль делают своё дело бережно. Через двое суток в холодильнике они уже в самый раз: не пересолены, с лёгкой чесночной ноткой.Слово редактора
Малосольные огурцы по этому рецепту готовятся в литровой или трёхлитровой банке горячим способом: заливка кипятком с солью и уксусом даёт быстрый результат — через двое суток огурцы уже хрустящие и просоленные. Подходит для сезонных огурцов с грядки или из магазина. Специи стандартные: чеснок, укроп, лавровый лист, душистый перец.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль3ст. л.
- уксус3ст. л.
- огурцы2кг
- укроп1веточка
- чеснок3зубчик
- лавровый лист4лист
- уксусная эссенция5мл
- душистый перец 10ст. л.
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы147г49.00% от дневной нормы
- Калории754кКал31.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Огурцы вымыть и замочить на полчаса — час в холодной воде. Затем отрезать кончики с обеих сторон и проколоть каждый вилкой в одном-двух местах.Замачивание убирает горечь и помогает огурцам остаться плотными после заливки кипятком. - Шаг 2Шаг 2Банку вымыть и ошпарить кипятком. На дно насыпать немного перца горошком, положить два-три лавровых листа, один-два зубчика чеснока и зонтик укропа.Ошпаривание банки обязательно: это снижает риск помутнения рассола.
- Шаг 3Шаг 3Плотно уложить огурцы. Сверху разложить оставшиеся специи: чеснок, лавровый лист, перец горошком, зонтики укропа.Специи сверху важны — они просаливают верхний слой огурцов равномерно.
- Шаг 4Шаг 4Всыпать три ст. л. крупной каменной соли, добавить три ст. л. уксуса и одну ч. л. уксусной эссенции. Залить всё кипятком.Уксус и эссенцию добавляйте до заливки кипятком, чтобы они распределились по всей банке.
- Шаг 5
Закатать жестяной крышкой. Перевернуть банку вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.Следите, чтобы банка была плотно укутана: медленное остывание улучшает просолку. - Шаг 6Шаг 6Когда банка остынет, перевернуть обратно и оставить под жестяной крышкой ещё на один день. Затем открыть и закрыть капроновой крышкой. Через около полусуток убрать в холодильник.Не пропускайте смену крышки: под капроновой огурцы дышат и набирают нужную кислотность.
- Шаг 7Шаг 7Подождать ещё около двух дней — огурцы готовы.Готовность проверяйте на вкус: огурец должен просолиться по всей толщине, не только у кожицы.
На заметку
Храните готовые огурцы в холодильнике под капроновой крышкой — они остаются хрустящими до двух недель. Подавайте как закуску или к картошке. Этот рецепт с фото легко масштабируется: на трёхлитровую банку пропорции те же, просто огурцов больше. Если хотите менее кислый вкус, уксусную эссенцию можно убрать, оставив только столовый уксус.Оценить515
0
Комментарии
10Это , боюсь, местный диалект ) В некоторых областях банки баллонами называют ))) Баллон пива ) 3-литровая банка )))
Я тоже теряюсь в догадках, что такое БАЛОН....Если имеется в виду какой-то сосуд, то пишется БАЛЛОН. И всё равно, не понятно, сколько литров содержит баллон автора. На фото вроде банка, литраж её не определить на глаз. Да и рецепт какой-то муторный. Чем проще, тем лучше. 👎
а почему так много крышек надо менять, от крышки что меняется?
Это что за зверь такой страшный - БАЛОН?! Если имелся ввиду "баллон", то какой, газовый, что ли? :D Не вводите людей в заблуждение, пишите грамотно, это ведь публичный пост...
Рецепт для дураков.