Тушёная говядина со стаутом и картофелем
Описание рецепта
Стаут (англ. stout) — тёмное пиво, приготовленное с использованием жжёного солода с добавлением карамельного солода и жареного ячменя. Благодаря текстуре и сладости солода, хмелевым оттенкам и иногда вкусу дрожжей, пиво в кулинарии используется очень часто. Мясо смягчается и приобретает дополнительные вкусовые оттенки, когда его поливают пивом. Попробуйте и вам понравится!!!
Слово редактора
Стаут — тёмное пиво на жжёном и карамельном солоде — делает говядину мягче и добавляет глубину вкусу: лёгкую горчинку, солодовую сладость, хмелевые ноты. Блюдо готовится в духовке или слоукукере: мясо тушится около трёх часов вместе с картофелем, луком, чесноком и томатной пастой на бульоне со стаутом. В финале добавляется зелёный горошек. Подходит для плотного семейного ужина в холодное время года.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина2кг
- мука0.4стакан
- томатная паста300г
- картофель1кг
- лук репчатый2шт.
- бульон говяжий2стакан
- Стаут — тёмное пиво1банка
- чеснок10зубчик
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- горошек зеленый замороженный500г
Пищевая ценность
- Белки498г553.33% от дневной нормы
- Жиры273г341.25% от дневной нормы
- Углеводы396г132.00% от дневной нормы
- Калории5825кКал242.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку разогреть до 180 °C.Если используете слоукукер, доводить до кипения на плите не нужно — просто переключите на нужный режим. - Шаг 2
Говядину обвалять в муке, выложить в жаровню или чашу слоукукера. Добавить томатную пасту и перемешать.Муку лучше смешивать с мясом порциями, чтобы она распределилась равномерно и не сбивалась комками. - Шаг 3
Добавить картофель, нарезанный лук, чеснок, влить бульон и стаут. Посолить и поперчить, перемешать.Стаут можно заменить другим тёмным пивом — портером или тёмным элем. Вкус будет немного мягче. - Шаг 4
Жаровню накрыть крышкой, поставить на плиту и довести до кипения. Снять с огня и перенести в разогретую духовку.Следите, чтобы жидкость не выкипела полностью: при необходимости долейте немного горячего бульона. - Шаг 5
Шаг 5Тушить около двух с половиной — трёх часов.Проверяйте готовность вилкой: мясо должно легко распадаться на волокна. - Шаг 6Шаг 6За несколько минут до готовности добавить зелёный горошек, дать прогреться под крышкой.Зелёный горошек добавляйте в самом конце — он должен прогреться, но остаться ярким.
На заметку
Подавайте прямо из жаровни — блюдо хорошо держит тепло. Хранится в холодильнике до двух суток, на следующий день вкус становится насыщеннее. Этот рецепт с фото легко адаптировать: картофель можно заменить корневым сельдереем или пастернаком. Остатки удобно разогревать на плите на небольшом огне, добавив ложку бульона.
Комментарии
30Алечка, наконец то я сподобилась приготовить твое волшебное мяско! Какое же оно нежное, ароматное, сытное!!! Спасибо тебе огромное за рецепт!!! Скажу честно, скептически относилась к пиву в рецепте (не мой это напиток), но как же классно все получилось, оно не чувствуется совсем, но свою роль играет исправно. Еще раз огромное СПАСИБО!!!😘😘😘
Хорошее мясо! беру на вооружение!
Очень аппетитно! 😀
Я тоже делала говядину в темном пиве. Это так вкусно! Обожаю!😀
Пивной клюр не однократно делала по разным рецептам, рыбу в пиве запекала. но вот мясо не разу... Буду исправляться😀 Потому. как Алечка глядя на твоё мяско другого желания не возникает, только ХОЧУ!!!!!!!!!!!!!!👌👌👌