Венгерский гуляш с телятиной и паприкой
Описание рецепта
Национальное венгерское кушанье, представляющее собой сразу и первое и второе блюда. Рецепт гуляша берет свое начало от венгерских пастухов, которым хотелось в походных условиях приготовить что-то простое и сытное. У меня в семье этот гуляш готовится, когда хочется чего-то наваристого и не хлопотного — все продукты простые, а результат тянет на полноценный обед. Если под рукой нет телятины, вполне подойдёт нежирная говядина.Слово редактора
Венгерский гуляш — густой суп на основе тушёного мяса, который одновременно заменяет первое и второе блюдо. Готовится на животном жире с луком, чесноком и морковью, а характерный вкус ему дают паприка и тмин. В классическом варианте используется телятина, картофель и помидоры без кожицы, которые кладут в конце варки. Существуют вариации с говядиной, добавлением сладкого перца или каперсов, но базовая техника — обжарка, тушение мяса в бульоне и позднее введение овощей — остаётся неизменной.Пищевая ценность
- Белки133г147.78% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории1100кКал45.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Телятину нарезать кубиками со стороной 2 см. Лук, чеснок и морковь измельчить и обжарить в сотейнике в растопленном жире, 6-7 минут. Добавить мясо, готовить 10 минут.Обжаривайте овощи на среднем огне, чтобы лук стал прозрачным, а не подгорел — это основа вкуса бульона. - Шаг 2Шаг 2Добавить паприку, тмин, 1 ст. воды и варить на слабом огне 25 минут, постепенно добавляя воду до 1 л.Паприку добейте после обжарки овощей, а не в самом начале, иначе она может подгореть и дать горечь.
- Шаг 3Шаг 3Помидоры ошпарить кипятком, обдать ледяной водой и очистить от кожицы. Мякоть нарезать кусочками. Картофель нарезать такими же кубиками, как мясо.Снимать кожицу с помидоров легче сразу после ледяной воды — она отходит без усилий, пока плоды не остыли полностью.
- Шаг 4Шаг 4Гуляш посолить, поперчить, положить картофель, помидоры и лавровый лист, варить еще 20 минут до готовности картофеля. Гуляш готов. Приятного аппетита!Картофель кладите не раньше указанного времени: если положить его слишком рано, он разварится и потеряет форму.
Комментарии
16После поездки в Венгрию гуляш стал моим любимым первым блюдом. Спасибо за рецепт! 😇pooh_lol
Очень вкусно и очень аппетитное фото!👌heart
О, гуляш! Очень я его люблю! Фото прекрасно!flowerflowerflower
Viglyadit potrasaushe......
Супер!👌 Как раз то,что нужно,для холодных днейpooh_lolflowerflowerflower