Дрезденский торт с молочно-лимонной начинкой
Описание рецепта
Не знаю почему торт, но пирог он отличный! Очень нежный и вкусный, напоминает чизкейк, только начинка более легкая и воздушная. Рецепт мне приглянулся еще и тем, что в нем задействованы простые продукты, которые найдутся в каждом доме. Печется легко, быстро и нехлопотно. Всем рекомендую это лакомство! Если миндального экстракта нет под рукой, не переживайте — коньяк и цедра и без него дают достаточно аромата. Отлично подойдёт для чаепития с гостями, которых хочется удивить не тортом, а именно этим необычным пирогом.Слово редактора
Дрезденский торт — это скорее открытый пирог на плотном дрожжевом тесте с высокими бортиками, куда заливается жидкая молочно-лимонная начинка с добавлением миндаля и коньяка. Корж сначала слегка подпекается отдельно, затем заполняется начинкой и допекается до готовности. По текстуре готовое блюдо напоминает чизкейк, но начинка получается легче и воздушнее за счёт заварного принципа приготовления на горячем молоке. Возможны варианты с другими орехами вместо миндаля.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука250г
- яйцо1шт.
- масло сливочное100г
- дрожжи свежие0.5ч. л.
- соль1щепотка
- сахар150г
- коньяк1ст. л.
- миндаль1горсть
- лимонная цедра1шт.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории433кКал18.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливочное масло растопитьМаслу дайте немного остыть перед смешиванием с мукой, чтобы тесто не получилось слишком жирным. - Шаг 2
В масло добавить просеянную мукуПросеивание муки избавит тесто от комочков и сделает структуру более однородной. - Шаг 3
Добавляем яйцо, дрожжи, соль.Дрожжи вводите отдельно от яйца, если они холодные, чтобы не остановить их работу. - Шаг 4
Замесить плотное и эластичное тесто, оно напоминает песочное, но менее хрупкое и нежное. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.Плотность теста — норма для этого рецепта, не пытайтесь добавлять лишнюю муку или жидкость. - Шаг 5
Тесто достать, раскатать в очень тонкий пласт - примерно 0,4 см и перенести в смазанную сливочным маслом форму (24 см, разъемная). Распределить по ней, сделав очень высокие бортики примерно 6-7 см. Потыкать вилкой везде и отправить в духовку, разогретую до 220 градусов на 10 минут.Высокие бортики важны — в них будет держаться жидкая начинка, следите, чтобы тесто не порвалось. - Шаг 6
Пока корж печется, делаем начинку: растираем мягкое сливочное масло с сахаромМасло и сахар растирайте до посветления массы — так начинка получится более однородной. - Шаг 7
затем добавляем яйца с мукойЯйца с мукой вмешивайте постепенно, чтобы избежать комочков в жидкой основе. - Шаг 8
добавляем цедру и сок лимона и все взбиваемСвежая цедра и сок лимона дают более яркий вкус, чем бутилированный сок. - Шаг 9
в конце добавляем орехи и коньяк. Я еще капнула немного миндального экстракта для аромата!Миндаль можно заменить другими орехами, а коньяк — ромом, если хотите другой акцент вкуса. - Шаг 10
затем, постоянно взбивая вводим тонкой струйкой горячее молокоМолоко вливайте действительно тонкой струйкой и без остановки взбивания, иначе яйца свернутся. - Шаг 11
получается жидкая как молоко начинка...Жидкая консистенция начинки — это нормально, она загустеет уже в духовке. - Шаг 12
Влить ее в пропеченое тесто и отправить в духовку еще на 35 минут при температуре 200 градусов.Заливайте начинку аккуратно по центру, чтобы не размыть подпечённые бортики теста. - Шаг 13
Готовый пирог будет иметь мягкую начинку, его надо резать и подавать, только после того, как он пару часов постоит в холодильнике!Не пропускайте время в холодильнике — без охлаждения начинка не держит форму при нарезке.
Комментарии
36Лиза)я с отчётом)делала с грецкими орехами и украсила сливками!вкуууусно😋спасииибо за рецепт)
Лиза, привет!!! Недавно приготовила дрезденский торт, очень вкусный! люблю такие начинки! Спасибо! Фото добавила))
Лизок, сегодня голос летит к тебе, уж больно любимое сочетание!
Лови голос Оливер pooh_lol Зашла, увидела твою новую фамилиюpooh_lol
5 с плюсом....heart😀