Маффины «Тутти-фрутти» с бананом, яблоком и маскарпоне
Описание рецепта
Эти маффины в нашей семье самые любимые, они очень фруктовые и божественно ароматные, идеально оттеняемые маскарпоне. Банан и яблоко - их постоянные составляющие, остальные фрукты можно заменять. Сегодня они у меня с нектарином и вишнями, но также вкусно с консервированными персиками, ананасами, ягодами, с кусочком шоколада внутри, с кокосовой стружкой... Мы с мужем любим их в любом виде :))) Поэтому делюсь с вами рецептом:* Кстати, если под рукой нет свежих фруктов, смело берите замороженные ягоды или консервированные персики — маффины всё равно получатся сочными. А маскарпоне для украшения можно заменить взбитыми сливками, если хочется чуть менее жирный крем.Слово редактора
Маффины «Тутти-фрутти» — фруктовая выпечка на основе банана и яблока с добавлением сезонных фруктов и ягод: нектаринов, вишни или, по желанию, персиков, ананасов и кокосовой стружки. Тесто замешивается на йогурте и сливочном масле, а готовые маффины украшают кремом маскарпоне и целыми вишнями. Такой рецепт удобен своей гибкостью — состав фруктовой начинки можно менять в зависимости от сезона и того, что есть в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яблоки1шт.
- бананы1шт.
- нектарин1шт.
- мука1стакан
- разрыхлитель1
- соль1щепотка
- орех мускатный1щепотка
- сахар ванильный1пакет
- масло сливочное75г
- яйца куриные1шт.
- йогурт50г
- вишня24шт.
- маскарпоне150г
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории211кКал8.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреем духовку до 180 гр. и займемся фруктами.Духовку лучше включить заранее, чтобы она успела прогреться до нужной температуры к моменту готовности теста. - Шаг 2
Удалить серцевинку у яблок (я их не чищу, так вкуснее).Кожура яблока делает начинку более рельефной на вкус, но при желании её можно снять для нежной текстуры. - Шаг 3
Очистить банан.Спелый банан даёт больше сладости и аромата, недозрелый — плотнее держит форму при выпечке. - Шаг 4
Удалить косточку нектарина.Косточку удобно вынимать, разрезав нектарин пополам вдоль естественной бороздки. - Шаг 5
Измельчаем фрукты в комбайне, но не превращаем в пюре, вкусно, когда чувствуются кусочки фруктов :))Не увлекайтесь измельчением — крупные кусочки фруктов делают маффины более сочными и интересными по текстуре. - Шаг 6
Смешиваем сухие ингридиенты: муку, разрыхлитель, соль, корицу, мускатный орех и ванильный сахар.Просеивание муки перед смешиванием сухих компонентов сделает тесто более воздушным. - Шаг 7
Взбиваем в комбайне сахар, масло, яйцо и йогурт. У меня получился красивый персиковый цвет за счет клубничного йогурта.Цвет теста и его вкус будут зависеть от того, какой йогурт вы возьмёте — ванильный, фруктовый или натуральный. - Шаг 8
Вводим смесь из сухих ингредиентов, перемешиваем.Перемешивайте тесто аккуратно, без излишнего взбивания, чтобы маффины остались пышными. - Шаг 9
Добавляем фруктовую смесь, еще раз перемешиваем.Фруктовую массу вводите в конце — так кусочки равномерно распределятся по всему тесту. - Шаг 10
Если у Вас железные формочки, смазываем маслом, бумажные смазывать не нужно.Бумажные формы удобнее металлических: не нужно смазывать, и маффины проще достать после выпечки. - Шаг 11
Наполняем формочки на треть...Не заполняйте формы доверху сразу — так удобнее уложить внутрь вишни слоем. - Шаг 12
... кладем вишенки...Вишни можно взять свежие, замороженные или консервированные без косточек — на вкус это почти не повлияет. - Шаг 13
...и заполняем еще на треть. Ставим в духовку минут на 40.Ориентируйтесь на образование золотистой корочки, а не только на время — духовки прогревают по-разному. - Шаг 14
Маффины должны хорошо подрумяниться.Проверить готовность легко деревянной шпажкой: если она выходит сухой, маффины готовы. - Шаг 15
Охлаждаем, украшаем маскарпоне и вишенками=))Дайте маффинам полностью остыть перед украшением, иначе маскарпоне начнёт таять. - Шаг 16
Мммм... Яммми=)))Крем можно слегка подсластить или ароматизировать ванилью, чтобы подчеркнуть вкус фруктов. - Шаг 17
Приятного аппетита!!!Подавайте маффины сразу после украшения — так крем и вишни выглядят особенно аппетитно.
Комментарии
14Лизи такая вкусняшка я обалдела прям,фрукты ложила кусочками крумными,все так здорово получилось,нежно,вкусно,сладко и просто тает во рту,сижу и получаю вкусовое удовольствие👍👍👍😘😘😘😘heartheartflower
😀Мммм, вкусно как))))👌heart
Вкусняшки-маффины! flower
ого 😯 какие кексы 😀 ты меня не устаешь удивлять 👍👌flower
Лиззи - супер кексы, так красиво на фотке смотрится!!👌👌