Особенности рецепта: Жаркое из тыквы с травами и гречкой

🟢 Быстро 🔥 1727 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Оля_К.

Жаркое из тыквы с травами и гречкой

11 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

В первый прохладный день октября хочется побаловать себя яркими красками и вкусами, поэтому решила испечь тыкву по рецепту журнала Хлеб Соль, как раз октябрьского выпуска, но с некоторыми вариациями. Так как очень люблю гречку, решила, что она и тыква будут смотреться друг с другом чудесно! Ярко, тепло и по-домашнему вкусно!

Слово редактора

Запечённая тыква с луком, белым хлебом, орегано и бальзамическим уксусом — простое вегетарианское блюдо с насыщенным вкусом. Хлеб при запекании впитывает соки овощей и становится мягким внутри и румяным снаружи. Гречка здесь — не гарнир отдельно, а часть подачи: её смешивают прямо с жарким в тарелке. Подойдёт как лёгкий осенний обед или ужин.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
тыква400ст. л.
бальзамический уксус2ст. л.
лимоныпо вкусу
орегано0.2пучок
хлеб белыйпо вкусу
оливковое маслопо вкусу

Пищевая ценность

Белки79г
87.78% от дневной нормы
Жиры20г
25.00% от дневной нормы
Углеводы469г
156.33% от дневной нормы
Калории1727кКал
71.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Мякоть тыквы, красный лук и лук-шалот порубила на кусочки. Выложила на сковороду с оливковым маслом и обжарила до золотистой корочки.
Кусочки лука и тыквы режьте примерно одного размера — так прожарятся равномерно.
Шаг 2
Шаг 2
Обжаренные овощи переложила в жаростойкую форму — хорошо подойдёт керамический террин.
Форму можно накрыть фольгой на первые 20 минут, чтобы овощи не пересохли, и снять на последние 10 минут для румяной корочки.
Шаг 3
Шаг 3
Добавила орегано и тимьян, разломала кусочки белого хлеба, посолила и поперчила.
Хлеб берите с плотным мякишем — типа чиабатты: мягкий батон разлезется в кашу.
Шаг 4
Шаг 4
Сбрызнула соком лимона, добавила бальзамический уксус и оливковое масло, всё хорошо перемешала. Сверху выложила кружок лимона.
Бальзамического уксуса достаточно одной-двух чайных ложек — он даёт кислинку и карамельный оттенок, но не должен перебивать травы.
Шаг 5
Шаг 5
Поставила форму в духовку и запекала 30 минут при 200 °C.
Следите, чтобы верхний кружок лимона не подгорел: при необходимости прикройте его кусочком фольги в конце запекания.
Шаг 6
Шаг 6
Сварила гречку. В порционное блюдо выложила гречку, добавила жаркое из тыквы и перемешала.
Гречку варите до готовности заранее, чтобы подать жаркое горячим прямо из духовки.

На заметку

Жаркое подавайте сразу после духовки — горячим, прямо в форме или в порционных тарелках с гречкой. Если останется, храните в холодильнике до двух суток и разогревайте в сковороде. По этому рецепту можно менять травы: розмарин или тархун дадут другой характер блюду. Фото готового жаркого лучше делать сразу — цвет тыквы особенно яркий пока горячее.

Оценить521

Оля_К