Шефердский пирог с картофельным пюре зигзагом
Описание рецепта
Традиционное блюдо английской кухни.Под слоем картофельного пюре вкусная мясная начинка.Рецепт журнала"Лиза" У меня в семье этот пирог просят на ужин чаще, чем обычную картошку с мясом — фарш можно взять говяжий или смешанный, а пюре отсадить хоть ложкой, если нет кондитерского мешка.Слово редактора
Шефердский пирог — классика английской кухни: сытная запеканка из обжаренного мясного фарша с морковью, луком и томатами, покрытая слоем нежного картофельного пюре. Фарш тушится в бульоне до насыщенного вкуса, а пюре готовится с молоком и яичным желтком, что делает его особенно воздушным. Форму часто украшают, отсаживая пюре узором через кондитерский мешок, а затем запекают до румяной корочки. Блюдо хорошо держит форму при нарезке и подходит для семейного ужина или обеда на несколько порций.Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории155кКал6.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель очистить и отварить до готовности в подсоленной воде.Картофель для пюре лучше брать рассыпчатых сортов — так масса получится однородной без комков. - Шаг 2
Мясо и морковь перекрутить на мясорубке с крупными отверстиями.Крупные отверстия мясорубки дают более сочную и грубую текстуру фарша, ближе к оригинальной рецептуре. - Шаг 3
Шаг 3Обжарить на растительном масле фарш до рассыпчатости,добавить рубленый лук.Затем рубленые помидоры.Обжарить все в течении минут 7-8.Добавить бульон,накрыть крышкой,убавить огонь тушить в течении 10 минут.Посолить,поперчить и добавить немного тимьяна.Не сокращайте время тушения с бульоном — за эти минуты фарш впитывает жидкость и становится мягче. - Шаг 4
Подогреть молоко для картофельного пюре.Добавить в горячий картофель небольшой кусочек масла и тщательно размять картофель,постепенно добавляя теплое молоко.Добавить сырой желток.Приготовить пышное слегка жидковатое пюре.При необходимости посолить,поперчить и добавить немного мускатного ореха.Тёплое молоко вводите постепенно, иначе пюре может стать жидким и не будет держать форму при отсадке. - Шаг 5
Форму зля запекания смазать сливочным маслом.Выложить на дно фарш с мясным соком,образовавшимся при тушении.Мясной сок из-под фарша не сливайте — он пропитает пюре снизу и добавит начинке насыщенности. - Шаг 6
Кондитерский мешок с насадкой "звездочка"наполнить пюре и выдавить пюре поверх мясной начинки в виде зигзага.Выпекать в заранее разогретой духовке до 180С около 30 минут.Если нет насадки «звёздочка», распределите пюре обычной ложкой волнами — это тоже даст румяный рельеф при запекании.
Комментарии
11как же это вкууусно!!!!!!! Очень, очень здорово!!!!flowerflowerflower
А красоту какую навела!!! Шикарный пирог!👌
Юля, на фото очень аппетитно. Думаю, что очень вкусно😀flowerflowerflower
Юляш, фото как всегда шикарно, очень возбуждает аппетит!😀heart
Красота неописуемая!!!!!!!!! Загорелась приготовлением)))👌