Паровая рыба под соусом из сметаны и свежей зелени
Описание рецепта
Как утверждают диетологи, пища приготовленная на пару, самая полезная. Правда не всегда получается аппетитный вид. К тому же многие приправы и специи, после обработки паром, теряют свои вкусовые и ароматические достоинства. Но, если постараться, все можно исправить. Было бы желание. Я решил приготовить три кусочка форели. Хотя для этого блюда подойдет любая средняя или крупная рыба.Слово редактора
Рыба на пару — один из самых быстрых диетических ужинов: форель готовится около 20 минут, а главная работа — соус. Сметана, желток, горчица и лимонный сок взбиваются с рубленой зеленью в однородную массу, которую подают холодной к горячей рыбе. Контраст температур и кислинка лимона отлично работают с нежным мясом форели. На гарнир подойдёт картофель или любые овощи — они готовятся в пароварке одновременно с рыбой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба400г
- сметана2ст. л.
- лимонный сок1ч. л.
- горчица1ч. л.
- яичные желтки1шт.
- зеленьпо вкусу
- приправапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки76г84.44% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории550кКал22.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Рыбу нарезал стейками толщиной около полутора сантиметров, примерно 200 граммов. Посолил и выложил в лоток пароварки.Стейки одинаковой толщины прогреваются равномерно — нарезайте максимально ровно. - Шаг 2Шаг 2Картофель подсолил, смешал с небольшим количеством растительного масла и разложил рядом с рыбой. Готовил 20 минут.Если картофель крупный, нарежьте его тонкими кружками — иначе не успеет дойти за 20 минут.
- Шаг 3
Пока рыба готовилась, взял по паре крупных веточек укропа, петрушки и базилика, отделил листики и перемолол в блендере со щепоткой соли.Зелень можно менять по вкусу: тархун или кинза дадут другой, но не менее интересный аромат. - Шаг 4Шаг 4Добавил в блендер две столовые ложки жирной сметаны, чайную ложку русской горчицы, столовую ложку свежего лимонного сока и один желток. Всё хорошо взбил.Соус взбивайте непосредственно перед едой — желток быстро теряет свежесть.
- Шаг 5Шаг 5Перелил соус в соусник, попробовал, при необходимости досолил и убрал в холодильник до подачи.Холодный соус на горячей рыбе — намеренный приём; не давайте ему нагреться до подачи.
- Шаг 6Шаг 6Готовую горячую рыбу разложил на тарелки вместе с картофелем и обильно полил охлаждённым соусом.Вместо картофеля на гарнир подойдут брокколи, цукини или морковь — они готовятся в пароварке за то же время.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления: рыба вкуснее горячей, соус — холодным прямо из холодильника. Хранить готовое блюдо не рекомендуется — соус с желтком быстро теряет вкус. Этот рецепт легко адаптировать: форель заменяется любой белой рыбой, а на фото видно, как соус полностью меняет облик простого парового блюда.Оценить520
0
Комментарии
6Очень вкусное описание рецепта 😋 Очень важно,что котику тоже досталось👌 Соус интересный,запомню👌👍👍👍
👌обоЖЖЖаю рыбкуpooh_lol соус думаю вкуснейший👌
Шикарная рыбка!👌👌👌
Часто готовлю рыбку в пароварке, но с таким соусом еще не пробовала. Спасибо за подсказку, Алексей 😀
очень полезно, вкусно и здорово! flowerflowerflower