РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ
Рецепт на:
1 персону
Ингредиенты
Филе трески – 600 г
Яйца – 2 шт. (отделить желтки от белков)
Лук – 1 шт.
Укроп – небольшой пучок.
Сливочное масло – 50 г
Чеснок – 1 зубчик
Белый хлеб без корки – 3 шт.
Молоко, для замачивания хлеба.
Соль.
Свежемолотый черный перец.
фотоотчеты к рецепту5
На весь экран
шаг 1
Если у Вас готовое филе – процесс приготовления котлет будет очень быстрым и безболезненным. У меня же была мороженая треска, поэтому пришлось сначала отделить мясо от костей. Филе мелко порубить ножом. Никаких блендеров и мясорубок! Рубленое мясо намного вкуснее! (если во время разморозки рыба выделила много жидкости - ее следует отжать)
На весь экран
шаг 2
Хлеб замочить в молоке, немного подождать и слегка отжать. Соединить филе, хлеб, размягченное сливочное масло, два желтка, мелко рубленый чеснок и укроп, а также измельченный в кашицу лук. Посолить, поперчить по вкусу и тщательно перемешать.
На весь экран
шаг 3
К белкам добавить щепотку соли и взбить до устойчивых пиков.
На весь экран
шаг 4
Методом складывания подмешать белки к основной массе.
На весь экран
шаг 5
Сформировать небольшие котлетки, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на сковороде с добавлением растительного масла (средний огонь) до золотистой корки. Затем перевернуть, убрать огонь до минимального, накрыть крышкой и жарить до готовности.
На весь экран
шаг 6
Приятного аппетита!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Сделала по этому рецепту , получились очень вкусные. И, конечно, рубленые намного вкуснее , чем через мясорубку. Спасибо.
Спасибо за рецепт, с детства люблю этот вкус, со школы.
А я рыбные котлеты делаю так: на килограмм рыбного фарша ( рыбу перекручиваю на мясорубке с крупной решёткой вместе со шкурой) добавляю 100 граммов кручёного свежего свиного сала , затем мелко - мелко рубленый лук, хлеб без корок и немного манки,соль, перец тщательно перемешиваю и даю отдохнуть фаршу минут 40, чтобы набухла манка. Панирую в сухарях.Жарю в духовке на противне. Гости всегда просят поделиться рецептом.
Уже давно (и в мясные тоже) хлеб заменяю манкой, И лишнюю жидкость возьмёт
Добавить в фарш взбитые белки, это интересно, обязательно попробую. Спасибо за интересную идею.
Советую лук мелко нашинковать и слегка обжарить в сливочном масле и вместе с маслом добавить в фарш.