Маковый блинный пирог с лимонно-лаймовым курдом
Описание рецепта
Блинный марафон добрался до этого пирога — и не зря. Пронзительный лимонно-лаймовый курд и нежные блины с маком друг друга уравновешивают: кислота не давит, а мак не теряется.Слово редактора
Блинный пирог с маком и лимонно-лаймовым курдом — многослойный десерт на основе тонких блинов. Курд готовится на водяной бане из сока цитрусовых, яиц, сахара и сливочного масла, получается густым и пронзительно-кислым. Блины с маком смягчают этот вкус. Подходит для праздничного стола — пирог хорошо держит форму и красиво режется.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лимоны4шт.
- лайм4шт.
- масло сливочное250г
- сахар2г
- яйцо6г
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры208г260.00% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории2156кКал89.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Выжать сок из лимонов и лайма (допустимо небольшое количество мякоти), соединить с сахаром и размешать. Вмешать яйца.Можно добавить цедру с одного-двух лимонов для более насыщенного цитрусового аромата. - Шаг 2
Добавить очень мягкое сливочное масло, хорошо размешать венчиком до однородности.Чтобы масло быстрее стало мягким, подержите его пару минут на водяной бане — не топите, а только размягчите. - Шаг 3
Поставить миску на водяную баню так, чтобы дно не касалось воды. Готовить на среднем огне, постоянно помешивая, около 15 минут — курд должен существенно загустеть.Для быстрого охлаждения поставьте миску с готовым курдом в ледяную воду — загустеет быстрее. - Шаг 4
Снять с огня, остудить при комнатной температуре, затем убрать в герметичный контейнер в холодильник.Количества курда из этого рецепта хватает примерно на 30 блинов. Если пирог планируется ниже — сократите пропорции. - Шаг 5
Приготовить тонкие блинчики по своему рецепту, добавив в тесто несколько ст. л. мака.Блины с маком можно испечь заранее и хранить стопкой под плёнкой до сборки. - Шаг 6
Собрать блинный пирог, обильно смазывая каждый блин курдом. Присыпать слегка обжаренным миндалём и убрать в холодильник на один-два часа.После холодильника пирог хорошо держит форму и легко нарезается порционными кусками.
На заметку
Готовый пирог хранится в холодильнике до двух суток, накрытый плёнкой. Курд можно приготовить за день до сборки. Рецепт легко масштабировать: для невысокого пирога из 10–15 блинов берите треть нормы курда. Подавайте охлаждённым — так вкус цитруса ярче. Пошаговые фото помогут собрать аккуратные слои.Оценить565
0
Комментарии
19Интересный пирог!
24й голос!! это целый торт,а не пирог!великолепен)))flower👌😀
Очень хороший рецепт! Пока не могу проголосовать, но беру на заметку! Спасибоflower
Вень, друг, прости..но я сегодня только с медведями, но я твой пирог-торт в фейсе то лайкнула)) у меня на странице красуется.. Кёрд , вообще вещь и ты заешь,что я большая поклонница цитрусового всего, так что ты большой молодец и жду продолжения твоего марафона, может и я чуток поключусь)pooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lol
Кто худеет, а кто блинчики печёт каждый день...pooh_lol пирожок конечно отменный! просто здорово!👌 мой голос