Ложный бешбармак из курицы с домашним тестом
Описание рецепта
Моя мама готовила бишбармак именно так, и нашей семье это блюдо очень нравилось. Однако пару лет назад я побывала в гостях у выходцев из Казахстана, и попробовала их родной, настоящий бишбармак. Он был приготовлен из конины и произвел на меня отрицательное впечатление. Хотя все остальные гости (также выходцы из Казахстана) ели с наивеличайшим удовольствием. Видимо, мне их не понять. В общем - это русифицированная версия казахского блюда. Но мне она больше по душе.Слово редактора
Ложный бешбармак — упрощённая версия казахского блюда, адаптированная под привычные продукты. Вместо конины — курица, вместо готовой лапши — тонко раскатанное домашнее тесто, нарезанное ромбиками. Блюдо варится в курином бульоне и подаётся с обжаренным луком. Подходит для обычного семейного ужина: ингредиенты простые, процесс понятный.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица1шт.
- яйца куриные3шт.
- соль1щепотка
- масло растительноепо вкусу
- мукапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории250кКал10.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Курицу порезала на кусочки и сварила до готовности. В процессе варки посолила по вкусу.Грудку можно не варить — в варёном виде она суше остального мяса. Используйте бёдра или голени. - Шаг 2
Лук мелко порезала и обжарила на растительном масле до золотистого цвета.Следите, чтобы лук не подгорел: держите средний огонь и помешивайте. - Шаг 3
Из яиц, соли и муки замесила довольно тугое тесто. Дала постоять 20 минут.Тесто должно быть плотным — так ромбики не разварятся в бульоне. - Шаг 4
Тесто раскатала очень тонкими пластами и нарезала ромбиками. Оставила на столе подсушиться 20 минут.Раскатывайте тесто как можно тоньше: в готовом блюде оно должно быть мягким, но не клёклым. - Шаг 5
Шаг 5Готовую курицу вынула из бульона. В кипящий бульон бросила ромбики, варила две минуты после закипания, затем вынула.Не переваривайте ромбики: двух минут достаточно, иначе они слипнутся. - Шаг 6Шаг 6Курицу, лук и ромбики перемешала в глубокой миске и подала к столу.Подавайте сразу — ромбики быстро слипаются при остывании.
Комментарии
7Настоящий Беш самый вкусный! Особенно казы и шужык
ДЛЯ ЯРЫХ СТОРОННИКОВ БЕШБАРМАКА исключительно из КОНИНЫ или БАРАНИНЫ: В книге Таштанкула Борубаева «Киргизская кухня», изданной в 1982 году, приведено 14 рецептов бешбармака. Оказывается, его принято готовить не только из конины и баранины, но и из мяса яка и верблюжатины, из субпродуктов, из мяса диких животных, из птицы, из вяленого мяса, и даже из рыбы – «по-иссык-кульски». То есть буквально из того, что есть под рукой! 😉 😎
МамаВани, привет! Вы не обижайтесь на "наезды"... :-)) Там и злобы то нет.... это национальное самосознание "врубается в драчку" :-)) Просто такова психология: любой представитель своей национальной кухни яростно отстаивает истинность того или иного рецепта! :-)) Так сложилось и так будет всегда ...:-)) Редко кому удается сохранять космополитичность в гастрономических диспутах :-))
Назовите это блюдо по другому. Казахский бешбармак готовиться из конины.
УЖЖЖсссссс......Что за рецепт? Бесбармак готовится не из куринного мяса !!!!!!!